Um ingrediente muito importante nessa receita é o CMC, uma espécie de espessante que garante a elasticidade da massa. Também tenha em mãos leite Ninho, leite condensado e açúcar impalpável. Para conservar, basta embalar e guardar em temperatura ambiente por até uma semana.
Você pode conservá-lo para maior durabilidade dentro da geladeira sem problemas, só não se esqueça que um dos maiores vilões é a umidade, mantenha se aberto em pote ou saco hermético.
O segredo não é o que fazer depois que a pasta sua é o que fazer ANTES. O bolo tem que ir pra geladeira dentro de caixa de papelão. E ao retirar o bolo da geladeira ele deve ficar dentro da mesma caixa de papelão por um tempo.
Embrulhe a massa em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. DICA: Neste tempo o CMC vai fazer o efeito e na hora de abrir a massa ela não vai rachar. Em seguida você já pode abrir a massa e usar como preferir.
Você pode fazer esses docinhos com 2 dias de antecedência da data em que for servir, mas guarde em caixa tampada para não ressecar (em local seco e fresco). Ele dura no total até 7 dias mas vai ressecando com o tempo, então quanto mais fresquinho, melhor.
O CMC age como espessante, estabilizante (aglutinante) e agente de corpo em diversos segmentos da área alimentícia como: congelados, cremes, maioneses, margarinas, alimentos dietéticos, sopas e sobremesas em pó ou prontos, bebidas em geral, sucos de frutas e refrescos.
Armazenagem adequada. Guardar o leite em pó em recipientes de vidro de cerca de 5 litros é o método mais eficiente. É fundamental usar vidro pois, diferentemente do plástico, o vidro não absorverá nenhum odor ou produto químico e poderá ser utilizado várias vezes.
-refrigerado já preparado, 3 dias aproximadamente sem deixá-lo por períodos fora do frigorífico. Na data de expiração ou de expiração do produto, o tempo pode ser aproximado, como descuidadamente deixando o produto fora do frigorífico pode durar menos.
Muita gente tem dúvidas, e receios, sobre colocar o bolo coberto com pasta americana na geladeira. Isto é sim possível, e as vezes necessário. Por exemplo se vai ter vários bolos para entregar no mesmo dia, pode fazer antecedência e guardar na geladeira.
1) Umidade: a pasta americana é extremamente sensível a umidade e NÃO pode ir a geladeira e muito menos pode ser aplicada em superfícies geladas ou que dessoram (creme de leite, chatilly e doces muito moles tipo brigadeiro molinho, creme de confeiteiro...).
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