[ Culinária ] Pastel de massa de trigo e recheios diversos, geralmente carne ou legumes, assado no forno, com origem na culinária do Médio Oriente .
sfiha {subst.}
Qual a diferença entre a massa da pizza e a massa de esfihas? Basicamente a quantidade de açúcar, quando comer repare que o gosto predominante numa massa de esfiha é adocicado e nas pizzas é salgado... Além dessa diferença, na hora de abrir a massa da pizza usamos o trigo e da esfiha usamos o fubá.
A esfiha é um salgado criado na Síria, mas foi no Líbano que ganhou fama ou sua receita é de origem libanesa, sendo divulgada a partir da Síria? Este é um dos maiores mistérios da humanidade.
Embora a forma esfiha ainda seja a mais utilizada pelos falantes, a palavra esfirra é a forma preferencial da palavra. No vocabulário ortográfico da Academia Brasileira de Letras, a palavra esfiha está identificada como uma palavra estrangeira, sendo esfirra a forma aportuguesada da palavra.
Como a esfirra era chamada antes de ter esse nome? Firra.
Uma iguaria quase obrigatória em qualquer mesa árabe, teve seu primeiro registro no Iraque e depois espalhou-se pela Síria, Líbano, Israel, Egito e Jordânia, onde foram levados por imigrantes pelo mundo todo e se tornaram muito populares junto com outros pratos tradicionais como o tabule e hommus.
Uma esfiha bem feita tem uma massa que derrete na boca, portanto fechada é melhor, mais suculencia … porem quando feita com massa de" pão" a que é comum em bares , ela fica melhor aberta porque resseca menos.
Esfirra é a forma aportuguesada da palavra estrangeira esfiha. As palavras esfirra e esfiha são substantivos femininos que designam uma espécie de pastel de forno, feito de massa de trigo com recheio de carne moída, queijo ou verdura e temperos diversos.
A palavra esfiha é um estrangeirismo, isto é, uma palavra provinda de outro idioma que foi incorporada ao léxico do português. Esfiha tem origem árabe. Embora a forma esfiha seja a mais utilizada pelos falantes, a forma de uso que tem sido mais recomendada é esfirra.
Se você adora comidas do Oriente Médio, você precisa aprender a fazer a nossa receita superdeliciosa de esfiha de carne moída. Confira! A esfiha (ou esfirra) é um quitute que veio lá do Oriente Médio para o Brasil.
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