Além da quantidade de água disponível nos vegetais, eles fornecem fibras, que controlam o funcionamento do intestino, possuem poucas calorias e previnem doenças cardíacas e cânceres. Os alimentos consumidos sem nenhum cozimento, na grande maioria das vezes, possuem uma maior quantidade de água.
O teor de umidade é a medida da quantidade total de água contida num alimento (água total), e é geralmente expresso como uma porcentagem (%) do peso total.
Podemos perceber através da umidade do ar, métodos incluem o medidor de umidade relativa do ar ou observando a condensação de gotículas, no vidro por exemplo.
Os alimentos que recebem a denominação IMF (Intermediate Moisture Foods), ou seja, alimentos com teor de umidade intermediária, são aqueles cuja atividade de água apresenta valores entre 0,60 e 0,85 e cujo conteúdo de umidade está entre 15% e 50%.
A importância da atividade de água está na sua relação com a conservação dos alimentos. Sendo a variação da pressão de vapor da água pela interação com componentes de um alimento um indicador da quantidade da água ligada, os valores de Aw mostram quais as chances tem o alimento tem de se deteriorar.
Entretanto, todos os organismos vivos são compostos por essa substância, o que significa que também podemos obter água a partir dos alimentos. Sendo assim, uma dieta rica em alimentos com muita quantidade de água pode ajudar na hidratação. Geralmente os alimentos que mais possuem água são de origem vegetal.
Água nos Alimentos 1 Água ligada (não disponível) => está ligada por forças físicas às macromoléculas (componentes não aquosos) dos... 2 Água não ligada (disponível) => água que está livre para ser aproveitada pelos micro-organismos, podendo então... More ...
Além de ser utilizada como ingrediente para a produção, ou como veículo na incorporação de ingredientes a fórmula, a água também é fundamental como agente de sanitização e limpeza. A água também pode atuar como fonte de resfriamento ou aquecimento, além de veículo para microrganismos patógenos e deterioradores.
Os alimentos ricos em água podem ser utilizados nas refeições principais em saladas, sopas ou sucos, por exemplo. Os alimentos ricos em água são aqueles que possuem em sua composição mais de 70g de água e alguns exemplos podem ser:
Quais são os tipos de fossilização?
Quanto custa uma Spin LTZ 2017?
O que fazer quando pagar multa em duplicidade?
O que passar no corte da Cesária?
O que acontece se eu não lavar o cabelo?
Quanto tempo dura uma TV OLED?
Quantas vezes na semana posso treinar perna e Gluteo?
Quando o Presidente da CIPA é demitido?
Quanto tempo hidroclorotiazida faz efeito?
O que é bom para acabar com abscesso?
Qual o melhor horário para operar EUR USD?
Qual a melhor estação para o plantio?
Quem era o marido da rainha Vitória?
Quanto custa ter um bebê em Miami?