PAPEL DO TÉCNICO DE ENFERMAGEM DA DIETOTERAPIA O técnico de enfermagem deve administrar a dieta aos pacientes impossibilitados de fazê-lo por si próprio. Após anotar no prontuário a aceitação alimentar do paciente.
Sabe-se que a nutrição adequada contribui para a promoção de saúde, prevenção de doenças e melhorias na qualidade de vida das pessoas, sendo um fator essencial à vida.
Tipos de dieta para a alimentação hospitalar
Dieta geral – é indicada para pessoas que não tem complicações de saúde que exijam restrições de nutrientes ou de alimentos. Exemplos de alimentos desse tipo de dieta são: pão francês, leite, suco natural, arroz, feijão, carne, salada e frutas.
Dietas Hospitalares: Dieta Branda
Características: Normoglicídica, normoprotéica, normolipídica, balanceada e completa; consistência branda; 5 a 6 refeições diárias; tempo indeterminado; pobres em resíduos celulósicos e tecido conjuntivo, modificados por cocção e/ou subdivisão.
Introdução Dietas modificadas são aquelas especialmente formuladas aos quais se agregam, subtraem ou substituem (total ou parcialmente) um ou mais ingredientes em relação ao alimento convencional correspondente, de modo a se obter alimentos que cumpram a finalidade a que se propõem.
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São elas: dieta geral ou normal, branda (leve), pastosa, semilíquida e líquida (geral e restrita). b) Dietas Especiais ou Terapêuticas: caracterizam-se pelas mudanças na sua estrutura química (modificação de nutrientes) com finalidades terapêuticas, podendo também incorporar as alterações de consistência.
De acordo com Stanga et al.5, a dieta hospitalar pode melhorar a qualidade da internação do paciente. A apresentação da refeição, a variedade de produtos e o local físico são os fatores primários que contribuem para a percepção negativa do usuário e para atitudes em relação às refeições de instituições6.
Em alguns hospitais as refeições servidas têm pouco tempero, pois seguem as restrições médicas de maneira bem rígida. Além disso, em muitos casos, o apetite, paladar e olfato do paciente pode estar afetado pela doença e pelo tratamento.
É indicada para pacientes em preparo de exames, no pré e pós-operatório, com dificuldade de deglutição e mastigação e intolerância a alimentos sólidos. Proporciona mínimo trabalho digestório, por provocar pouco estímulo químico e mecânico. Serão ofertados sopa, frutas cozidas e não serão ofertadas saladas.
prevenindo doenças. Exemplo: alho (alicina) que tem função hipotensora; peixes (ômega 3 e 6) que controla a inflamação. ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS: além dos diet e light, temos os alimentos para praticantes de atividades físicas e nutrição enteral. Exemplo: whey protein, albumina, alitraq, nutrison,etc.
Aplicada à enfermagem, a ciência da nutrição pode contribuir para entender a relação entre bem-estar e alimentação ou, por outro lado, lançar ferramentas para melhorar a qualidade de vida dos pacientes por meio da comida saudável e de uma dieta equilibrada.
O trabalho do nutricionista, em uma UAN, engloba monitoramento das boas práticas de produção, controle higiênico-sanitário da UAN e das refeições oferecidas e o atendimento aos clientes (Ansaloni, 1999, p. 244).
Dieta Hiperlipídica: dieta com maior consumo de gorduras. Dieta Hiperprotéica: dieta com maior consumo de proteínas. Dieta Hipocalêmica: dieta cujo consumo de alimentos com potássio é reduzido. Dieta Hipocalórica: dieta cujo consumo de alimentos calóricos é diminuído.
– Dieta Hídrica
Fornece líquidos e eletrólitos via oral para prevenir a desidratação, minimizar o trabalho do trato gastrintestinal e a presença de resíduos no cólon.
Dieta branda
Composta por arroz, feijão, carne, legumes, salada, vegetais cozidos e frutas. São utilizados principalmente com alimentos de fácil mastigação e gestão, sendo indicada para pacientes que possuam complicações nesse sentido.
OBJETIVO: Manter o estado nutricional do paciente com ausência de alterações metabólicas significativas ao risco nutricional. INDICAÇÃO: Para pacientes que não necessitam de restrições específicas e que apresentam funções gastrointestinais e mastigação preservadas.
Oportunizar refeições saudáveis, saborosas e agradáveis contribui não somente para a recuperação física do indivíduo, mas também para a melhora da saúde mental e emocional desse paciente internado.
Para a aceleração e recuperação completa dos pacientes, um fator muito importante é a sua nutrição, por tanto, ter uma alimentação saudável e individualizada é essencial para garantir todos os nutrientes que o corpo precisa.
São produzidos vários tipos de dietas com diferentes consistências, nutrientes, e o nutricionista prescreve a mais indicada para o estado do paciente. Essa individualização é fundamental para a melhor aceitação e, com isso, garantir todos os nutrientes que o corpo precisa.
As dietas normais ou dietas hospitalares de rotina são classificadas quanto à consistência em: geral ou normal; líquida; pastosa; branda ou leve; e, modificada ou especial. ... A dieta líquida não necessita de suplementação com vitaminas e minerais quando prescritas por mais de duas semanas.
São preparações de consistência espessada, constituída de líquidos e alimentos semissólidos, para propiciar repouso digestivo ou quando alimentos sólidos são mal tolerados. Algumas instituições adotam esta dieta com a nomenclatura de dieta leve.
A Dieta líquida restrita é caracterizada pela presença de água, líquidos claros e carboidratos, cujo objetivo é manter a hidratação com a mínima formação de resíduos intestinais.
Não ingerir nada sólido durante as refeições: é assim que funciona a dieta líquida, tudo é substituído por chás, sopas, shakes, sucos, água e vitaminas. Assim, o regime alimentar ajuda a fazer um detox no organismo, melhora o funcionamento do intestino e também auxilia na perda de peso. Pois, as calorias são reduzidas.
Os técnicos em dietética e nutrição possuem uma responsabilidade e importância muito grande em suas profissões. Sua atuação na área de alimentação permite garantir a segurança alimentar em locais como escolas, creches, hospitais, hotéis, empresas, além de diversos outros segmentos.
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