Para tornar um café da manhã completo e os lanches mais saudáveis e saborosos no dia a dia, os pães integrais e multigrãos são sempre os mais indicados para manter uma alimentação equilibrada, rica em nutrientes.
O mais indicado quando o assunto é dieta, é o pão integral. Por ser rico em fibras e ter baixo teor de açúcar e gordura, é um dos mais apropriados para quem está buscando perder peso. O principal componente é a farinha integral que aumenta a saciedade e também ajuda no funcionamento intestinal.
O Pão Integral 12 Grãos, da SevenBoys ficou em primeiro lugar por ser rico em fibras (5,9 g em 50 g) e conter poucos conservantes. Em segundo lugar, o Pão 100% integral Grãos Germinados, da Wickbold, se destaca por ter menos gorduras totais em relação aos outros e 3,9 g de fibras em 50 g.
O pão menos calórico dos pesquisados é o Light integral sem casca da Wickbold, ele tem 99 calorias em 50 g (3 fatias). Já o pão da Nutrella tem a vantagem de ter mais fibras, 3 g (a cada 50 g) contra 2,5 do Wickbold.
Já a versão branca, o tradicional pão francês, consumido com moderação, é uma fonte de energia imediata para os atletas e crianças, por exemplo. Segundo a nutricionista Thaís Leopoldo, os pães podem ser incluídos na nossa alimentação no café da manhã ou como lanche da tarde, sempre tendo equilíbrio durante o consumo.
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Pão integral é melhor para diabéticos
O pão integral apresenta menor valor calórico, assim como uma carga glicêmica menor que a do pão francês”, explica a profissional. Pacientes diabéticos e pessoas que desejam emagrecer podem trocar o pão francês pelo integral, mas sem exagerar nas quantidades.
Pão Sírio. Também conhecido como pão pita, ele é feito de trigo assim como o pão branco, só que contém menor quantidade de gorduras e de carboidratos. Ele é uma boa opção para quem quer variar a dieta sem aumentar a quantidade de calorias e gorduras ingeridas.
No pão branco, a farinha passa por um processo de refino muito maior e que faz com que ele perca fibras, minerais e gorduras saudáveis. Já o pão integral, contém farinhas integrais que apresentam diversos grãos e que mantém o teor nutritivo dos minerais e vitaminas.
O consumo de pão branco pode levar à diabetes
Paula Crook, nutricionista da PB consultoria em nutrição, explica que o pão branco é composto basicamente de farinha processada (carboidrato simples) “que tem ação semelhante a do açúcar, podendo levar a uma resistência à insulina e, futuramente, diabetes”.
"Não tem nada de errado em consumi-lo, seja ele francês, tradicional (farinha branca) ou integral", conta a nutricionista Beatriz Borges. De acordo com ela, o importante é não exagerar no consumo e tentar associar outros nutrientes no lanchinho. Portanto, você pode comer pão na dieta sim.
Assim, nota-se que o pão de forma possui mais aditivos e maiores quantidades de açúcar e sal que o pão francês. Portanto, para o consumo diário, o pão francês deve ser priorizado.
Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, o pão de queijo é uma opção mais calórica e gordurosa, com 363 kcal e 24,6 g de lipídeos, comparado ao pão francês, com 300 kcal e 3,1 de gorduras.
O consumo em excesso pode causar diabetes
Quando os amidos dos pães entram na corrente sanguínea como glicose, eles aumentam os níveis de insulina e de açúcar do organismo humano. Isso significa que, se consumido em excesso, o alimento pode provocar diabetes em longo prazo.
Pão branco: fornece energia de forma mais rápida. Por isso, pode ser indicado no pós-treino para acelerar a recuperação. Porém, no processo de refinamento, perde fibras, vitaminas e minerais. E os picos de glicose facilitam o ganho de peso.
Risco de ataque cardíaco e Diabetes aumenta – uma investigação publicada no ano passado no PLoS ONE indica que a ingestão de hidratos de carbono refinados – como o pão branco, pão de forma e massa tradicional – aumenta os níveis de ácidos gordos que, por seu turno, podem levar ao aumento do risco de doenças cardíacas.
Pão branco x pão integral
A princípio, a opção mais saudável é aquela que contém mais fibras, menos sódio e maior presença de vitaminas e minerais. Por isso, se comparado ao pão branco, o pão integral é uma boa substituição. Afinal, a versão feita com farinha branca (refinada) é mais pobre em nutrientes.
2. O pão integral tem menos calorias. Diferente do pão branco ele possui cerca de 30% menos calorias, pois não faz uso da farinha branca, tornando ele muito menos calórico. Mas você deve ter atenção: comer a mesma quantidade de pão integral pode acabar ajudando a engordar, então recomenda-se comer 2 fatias por dia.
Pode comer pão integral todo dia? Assim como tudo em excesso faz mal, não é por algum alimento ser integral que ele pode ser ingerido em quantidade exagerada. Dessa forma, é possível comer pão integral todo dia, sim, mas em pequenas porções (duas fatias por dia).
Conheça abaixo as principais farinhas que podem ser utilizadas com sucesso numa dieta low carb.Farinha de amêndoas. Foto: iStock. ... Farinha de amendoim. Foto: iStock. ... Farinha de casca de maracujá ... Farinha de banana verde. ... Farinha de semente de abóbora. ... Farinha de linhaça. ... Farinha de coco. ... Farinha de castanha de caju.
Uma boa forma de substituir o pão francês, feito com farinha branca, é comer tapioca, crepioca, cuscuz ou pão de aveia, que são boas opções, mas também é possível substituir o pão comum por alimentos ricos em proteína, como uma omelete com queijo, ou um ovo cozido, por exemplo.
Tapioca tem menos fibras
Do ponto de vista médico, a goma de tapioca tem mais carboidratos, menos fibras, menos proteínas e um maior índice e carga glicêmica que o pão branco. Embora a goma de tapioca tenha uma “aparência natural”, ela não deixa de ser uma farinha refinada.
2 - Posso comer pão de forma integral à vontade? Mito. Embora seja feito com farinha de trigo integral, o pão integral possui a mesma quantidade de calorias que o pão feito com a farinha branca, por isso o alimento deve ser consumido de maneira moderada em um plano alimentar de acordo com a sua demanda nutricional.
No café da manhã, duas fatias de pão integral são medidas certas para proporcionar ainda mais energia ao longo da jornada. Nas festas, o pão pode ser servido em forma de canapés, wraps, sanduíches completos.
Na verdade, o que engorda é quando consumimos uma grande quantidade desses e de outros alimentos, principalmente se não fizermos muita atividade física. Precisamos comer de acordo com o que nosso corpo gasta. Se durante o dia ficamos muito tempo sentados, andamos pouco, não podemos comer muito.
Segundo nutricionista, se você é saudável e está no seu peso ideal, não há problema comer pão – moderadamente – todos os dias. Alimentação nos dias de hoje é muitas vezes um caso de “8 ou 80”.
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