Mas pouco se sabe sobre sua origem, além de que veio da Itália. Segundo uma das lendas mais populares, o inventor do panetone seria Toni, um ajudante de cozinheiro do duque de Milão Ludovico Sforza, chamado "Il Moro", no final do século 15.
Chocotone é uma receita de panetone brasileira.
Receita Italiana com alma Milanesa
Você já deve ter ouvido falar por ai que a palavra “Panetone” significa, na verdade, “Pani di Toni” – ou “o Pão de Toni” em bom português. Bem, essa história é bastante verdadeira. O Panetone é uma receita criada por um padeiro italiano, o Toni, na cidade de Milão.
Na véspera de Natal de 1495, foi realizado um banquete exemplar na corte de Milão para a família Sforza. No encerramento do grandioso evento, um famoso padeiro e seu assistente, Toni, montaram diversas sobremesas. Toni ficou responsável por assar os biscoitos, mas, em meio a tantas tarefas, queimou todos.
O panetone é um alimento muito consumido na época do natal, motivo pelo qual é considerado um símbolo natalino. Não se sabe ao certo qual a sua origem, mas a história mais conhecida se passou no século XV, ao norte da Itália.
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Carlo Bauducco, que já não era bobo nem nada desde aquela época, viu que a novidade era promissora: investiu no doce e começou a vendê-lo em 1948 para os brasileiros. Embora o panetone tenha nascido de um pão doce, desde o princípio sua formulação já era diferente.
Por exemplo, tem o panetone de doce de leite, que é recheado com creme e não tem as frutinhas, perfeito pra quem quer variar! Agora, como o nome já diz, o chocotone é basicamente a massa do panetone, só que o recheio muda. Seja em gotas, em mousse, creme trufado ou brigadeiro, o ingrediente principal é o chocolate, né?
A massa do panetone leva basicamente farinha, ovos, manteiga, açúcar, água e fermento natural. Segundo a Bauducco, é o fermento (chamado de massa madre) o segredo do seu produto. Trata-se de uma massa viva, alimentada constantemente e manualmente com farinha e água.
Açúcar. Você sabia que o açúcar não tem apenas o papel de dar doçura ao panetone? Ele também confere a cor caramelizada e ajuda a alimentar os microrganismos que promovem a fermentação. Sendo assim, ele contribui para um alimento mais bonito e muito gostoso em questão de sabor e leveza.
O panetone é um alimento tradicional da época de Natal, de origem milanesa, região a noroeste da Itália. Várias lendas tentam explicar a sua origem. O pão doce ou bolo de natal possui fragrância discreta de baunilha e recheio de frutas secas, tais como damasco, mamão, laranja, limão, maçã, cidra e a uva passa.
Conforme já lhe encaminhamos via e-mail, nosso Panettone Frutas Especial é produzido com uma deliciosa combinação das seguintes frutas cristalizadas: mamão, laranja e cidra.
A origem do chocotone é brasileira, fazendo a versão de chocolate do alimento italiano. Depois, a marca Bauducco criou uma marca de chocotones chamada Chocottone, popularizando o nome no Brasil. Assim, todos os panetones de chocolate, independente da marca, passaram a se chamar chocotones.
Depois da Itália e do Peru, o país que consome mais panetone é o Brasil, com cerca de 440 gramas per capita por ano.
Panetone é bastante calórico e consumo exagerado pode fazer mal para a saúde. ... Uma fatia de panetone (80 gramas) pode ter mais de 300 calorias. O limite recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) para um lanche na dieta de um adulto sem restrições alimentares (2 mil calorias).
O panetone começa a ganhar forma na estufa. A massa, já colocada na forminha, é levada para o local e fica a uma temperatura de 35ºC e umidade de 75%. O tempo desse processo dura entre 8 e 12 horas. “O fermento, que está dentro dos panetones, com essa temperatura e essa umidade faz com ele tenha um crescimento ideal.
Ingredientes do panetone
Apesar de ter um sabor bastante característico, o panetone é feito basicamente de farinha, ovos, manteiga, gorduras, essências, açúcar, água e fermento. As frutas são uvas-passas, e frutas cristalizadas, que são laranja, mamão e cidra.
Qual é mais comprado? Agora se você quer saber qual é o mais comprado, temos uma resposta certa: panetone tradicional.
Apesar de cada vez haver mais sabores disponíveis nas prateleiras, o tradicional, com frutas cristalizadas, ainda domina a mesa do brasileiro: representa 77% do volume em vendas. Em seguida aparecem os panetones recheados, com 20,4%, sendo chocolate o recheio preferido da população.
Panetone com recheio de chocolate, ao invés de frutas. Exemplo de uso da palavra Chocotone: Compraram chocotone.
O panetone foi trazido para o Brasil pelos imigrantes italianos e popularizado após a II Guerra. Neste ano, o produto brasileiro será exportado para cinquenta países, como Estados Unidos — o maior comprador —, Peru (o terceiro maior consumidor), Angola, Argentina e Japão.
Nos últimos 12 anos, profissionalizou a gestão. Hoje, Massimo e seu irmão Carlo Andrea Bauducco são os únicos membros da família a atuar no dia a dia do negócio. A empresa investiu mais forte em novos segmentos, como os cookies e a linha Cereale, de apelo saudável.
As frutas cristalizadas tipicamente contém mamão e laranja, além de uma calda de açúcar.
Fruta cristalizada, fruta confeitada, ou ainda fruta glaceada, é um doce em que parte da água de frutos carnudos é substituída por açúcar e posteriormente cobertos por xarope de açúcar quente, dando-lhes uma aparência cristalina.
Adicione os ovos, as gemas, a essência de panetone, o sal, misture e reserve. Em uma tigela, peneire a farinha restante e adicione, aos poucos, a massa já crescida reservada e o creme de ovos. ... Abra a massa com as mãos e espalhe as frutas cristalizadas e as uvas passas.
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