Quando a frigideira estiver bem quente, coloque quantos hambúrgueres couberem de uma só vez, um ao lado do outro. Deixe dourar por 1 minuto e vire. Para um hambúrguer mal passado, deixe 4 minutos no total, virando de minuto em minuto. Para um hambúrguer ao ponto, são 6 minutos no total.
Acrescente cebola bem picadinha, louro ou outras ervas frescas para dar um sabor extra. Há quem adore colocar alho cru na carne, enquanto outros não dispensam o orégano. Esses ingredientes frescos na carne podem combinar perfeitamente com os extras que você for colocar nos hambúrgueres depois de prontos.
Esses ingredientes frescos na carne podem combinar perfeitamente com os extras que você for colocar nos hambúrgueres depois de prontos. Use um pincel culinário para espalhar uma marinada nos hambúrgueres antes de fritá-los.
Os hambúrgueres devem ser modelados rapidamente, em porções de cerca de 100 gramas cada. Depois de modelar, aperte o meio de cada um com o dedo para que haja uma pequena depressão - isso evita que o meio do hambúrguer fique muito malpassado e o resto, bem-passado demais. Tempere antes de fritar.
Mova os hambúrgueres com cuidado para a grelha mais alta ou para uma parte mais fria até que as labaredas sumam. Em uma churrasqueira a gás, as partes mais frias ficam nas grelhas mais elevadas ou nas bordas do equipamento, longe das chamas.
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