Manihot esculenta Crantz. Características morfológicas: Árvore arbustiva, de 1,3-5 m de altura, ramificada, dotada de longas e suculentas raízes tuberosas, de até 2,5 m de comprimento e 10-15 cm de diâmetro.
O nome científico é Manihot Esculenta Crantz. Mas essa raiz é conhecida por muitos outros nomes Brasil afora: mandioca, macaxeira, aipim, maniva, castelinha, uaipi, maniveira, pão-de-pobre…
Euphorbiaceae Mandioca/Família
Inclusive, o nome mandioca vem do tupi-guarani “Mani-oca”, ou “casa de Mani”.
Euphorbiaceae
Mandioca/Família
A maniva é a folha moída da mandioca (Manihot esculenta Crantz) que na culinária paraense é ingrediente principal de um dos pratos mais apreciados na região – a maniçoba.
Não se trata de uma particularidade apenas da mandioca, no entanto. Outras raízes ou tubérculo também oferecem esse risco. Daí a necessidade de um cultivo e de um preparo adequado dos mesmo antes do consumo. Aparentemente a mandioca é nativa do centro oeste brasileiro onde surgem o primeiro registro de sua domesticação a cerca de 10.000 anos atrás.
A Homenageada Mandioca Nosso personagem honrado, a mandioca, de nome científico manihot esculenta, é parte de um arbusto lenhoso que se originou na América do Sul. Pertencente a família euphorbiaceae, é uma planta anual cuja raiz tuberosa amilácea é comestível para a maioria dos países de regiões tropicais e subtropicais.
Independentemente de sua ampla variabilidade genética e de sua interação com o ambiente, os principais parâmetros ecológicos da mandioca são constituídos por temperatura, radiação solar, fotoperíodo, regime hídrico e solo .
A mandioca é rica em fibras, isenta de glúten e possui 3 vezes mais calorias que a batata.Possui dois tipos de carboidrato, a amilopectina e a amilose.
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