O descafeinado é um café que possuí menos cafeína do que o tradicional, mas não é possível retirar completamente a cafeína dos grãos de café, mas a quantidade de cafeína chega a ser 0,1% da quantidade de cafeína antes do processo e descafeinização.
Atualmente, para ser chamado de descafeinado, o café precisa ter mais de 97% da cafeína retirada. Como o café tem cerca de 800 a 1.500 compostos químicos diferentes, extrair os cerca de 1% a 2% de cafeína sem alterar o sabor original do produto é praticamente impossível.
No processo de descafeinação, usa-se uma mistura de água e acetato de etila. No recipiente utilizado para a extração, faz-se o AE circular em volta dos grãos embebidos em água para extrair a cafeína. Deixa-se então escorrer do recipiente a mistura de água, acetato de etila e cafeína.
Melitta. O café solúvel descafeinado Melitta traz uma opção de baixo custo para o mercado. Com torra média, o café oferece sabor equilibrado e teor de cafeína máximo de 0,1%. O processo de descafeinação é feito com os grãos maduros recém-colhidos.
Extração de cafeína
Mas atenção: segundo a pesquisa, a relação só funciona para quem não está habituado a ingerir café. Segundo estudo realizado na França, pessoas que consomem cafeína têm mais facilidade para focar em alguma tarefa, mesmo quando estão fatigadas. Contudo, consumir muito da substância pode causar o efeito contrário.
Ao inserir a cafeína na sua dieta, é preciso pensar também na sua programação de treino. Como ela ajuda diretamente no desempenho atlético, o mais indicado é consumir no pré-treino. Essa estratégia possibilita que os benefícios desse ingrediente sejam aproveitados durante o treinamento, aumentando sua capacidade de execução das séries.
Não está presente só no café, também se encontra no chá preto, no chocolate, na erva mate (que, no Brasil, é utilizada para fazer tereré e chimarrão), está na maioria dos energéticos e até em remédios analgésicos. Acredita-se que 80% de toda a população mundial consome cafeína todos os dias de alguma forma.
Como é feito o café descafeinado? Existem cinco processos: alguns usam produtos químicos, e afetam o sabor do café, enquanto outros só empregam água quente - mas são mais caros. Entenda – É verdade que o chá-mate tem mais cafeína que o café?
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