O caminho do alimento
| Enzima digestória | Local de produção | Substância-alvo |
|---|---|---|
| lactase | intestino delgado | lactose |
| lipase | pâncreas | lipídios |
| tripsina | pâncreas | proteínas |
| amilase pancreática | pâncreas | amido |
O suco pancreático possui várias enzimas digestivas (principalmente proteases e carboidratases) sendo a lipase pancreática a responsável pela hidrólise das ligações ésteres dos Lipídios liberando grande quantidades de colesterol, Ácidos Graxos, glicerol e algumas moléculas de monoacilgliceróis.
Absorção lipídica Uma vez que os triglicerídeos são decompostos a ácidos graxos e glicerol eles se agregam, juntamente com o colesterol, em estruturas chamadas micelas . Ácidos graxos e monoglicerídeos se difundem, então, através da membrana para o interior das células epiteliais intestinais.
Os lipídios são emulsificados pela ação dos sais biliares, formando micelas mistas de triacilgliceróis, que sofrem a digestão pela ação da lipase pancreática, liberando ácidos graxos. ... O VLDL também sofrerá hidrólise pela lipase lipoprotéica, promovendo a liberação de ácidos graxos.
Para que possam ser absorvidos, os lipídios precisam sofrer a digestão. Os lipídios provenientes da dieta estimulam a secreção de enzimas presentes em glândulas situadas na base da língua, conhecidas como lipase lingual. Contudo, não ocorre a hidrólise dos lipídios na boca, que são dirigidos até o estômago.
A digestão dos lipídeos começa no estômago, catalisada por duas enzimas: a lipase lingual, que se origina de glândulas localizadas na base da língua, e pela lipase gástrica, ... O processo de emulsificação dos lipídeos ocorre no duodeno.
Ambas as enzimas tem como alvo principal triglicerídeos (mais particularmente, para a lipase lingual, triglicerídeos com ácidos graxos de cadeia curta ou média) e são relativamente estáveis em meio ácido, com pH ótimo entre 4 e 6. O processo de emulsificação dos lipídeos ocorre no duodeno.
Ao término do processo digestório no intestino delgado, o conjunto de substâncias resultantes forma um líquido viscoso de cor branca denominado quilo. A digestão continua no jejuno e no íleo. O quilo, produto da digestão, é composto pelos nutrientes transformados em moléculas muito pequenas, mais as vitaminas e sais minerais.
É no intestino delgado que ocorre a maior parte da digestão dos nutrientes, bem como a sua absorção, ou seja, a assimilação das substâncias nutritivas. Anatomia do Intestino Delgado. Duodeno. É a parte mais larga e mais extensa do intestino delgado. Nele são lançadas as secreções do fígado e do pâncreas.
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