“O chocolate branco não tem a semente do cacau, por isso tem maior teor de gordura e açúcar. ... Já o chocolate amargo ou negro possui 60 a 85 % de cacau, com menores quantidades de gordura e comprovadamente, melhora a saúde de quem o consome”, garante.
O chocolate branco é menos calórico e contém menos gordura, enquanto o chocolate preto possui menos açúcar, mais proteína e mais fibra. A riqueza vitamínica do chocolate branco é superior, enquanto que do ponto de vista dos minerais, o chocolate preto é mais interessante.
Por isso, na hora de escolher o seu no supermercado, a dica é sempre optar por aquele que contenha, pelo menos, 70% de pó de cacau em sua composição. Isso quer dizer que o chocolate mais saudável é o chocolate amargo.
Pois bem, seu processamento é o mesmo e sua formulação possui uma base de ingredientes iguais aos do chocolate preto, exceto a massa de cacau, que para fazer o chocolate branco é utilizado apenas a manteiga de cacau, a qual não possui coloração escura, resultando na cor clara característica do produto.
O chocolate amargo é mais saudável, afinal, tem pouco açúcar e manteiga. Você conhece quais são os benefícios do chocolate meio amargo? Ele contém flavonoides, uma propriedade antioxidante que protege as nossas células e evita o aparecimento de doenças.
37 curiosidades que você vai gostar
O melhor chocolate para saúde é o chocolate meio amargo, porque este tipo de chocolate apresenta a melhor relação entre a percentagem de cacau e a quantidade de outros nutrientes. Por isso, é mais rico em antioxidantes importantes que protegem as células e previnem o envelhecimento precoce.
A discussão envolve três das principais marcas do mercado: Lacta, Garoto e Nestlé. Qual delas tem a melhor caixa de especialidades? Em uma rápida contagem, é possível observar que a maioria dos comentários aponta para uma leve vitória da Lacta na preferência dos internautas.
A qualidade dos chocolates brancos
A qualidade da manteiga de cacau também é afetada por estas variações. A manteiga de cacau tem cor amarelo bem claro (como marfim), não é branco “neve”. Portanto o chocolate branco não pode ser branco. Se for, não é de boa qualidade.
Quanto menos leite, mais amargo. Já o chocolate branco, nada mais é que a gordura extraída da pasta de cacau. A famosa manteiga de cacau é misturada com leite e açúcar para chegar no chocolate branco. Se considerarmos que chocolate é um produto obtido do cacau, então sim, o branco é chocolate.
Por não ser feito com a massa de cacau, mas sim com a gordura da fruta, o chocolate branco não deveria nem ser considerado um chocolate, sendo, na verdade, apenas um doce”, afirma a médica nutróloga Marcella. Dessa forma, é mais calórico e rico em gorduras, não possuindo funcionalidades e podendo causar danos à saúde.
Estudos mostram que os chocolates amargos (meio amargo e com 70% ou 90% de cacau) ajudam a prevenir doenças cardiovasculares.
O único chocolate sem açúcar e sem adoçante é o chocolate 100% cacau: sim, possui apenas nibs de cacau em sua fórmula, e é muito forte até para quem é acostumado com um chocolate 70% cacau.
Em matéria de chocolates saudáveis, todos os especialistas concordam: quanto mais cacau e menos açúcar e gordura, melhor. E uma marca que traz boas quantidades de massa de cacau é a AMMA — suas barras contém 60%, 70%, 75% e até 100%!
O que se verifica, conforme a tabela, é que o chocolate preto apresenta maior quantidade de gordura e uma menor quantidade de açúcar em relação ao chocolate de leite e ao branco, pelo que se torna um chocolate com mais calorias. No entanto, o cacau apresenta uma menor quantidade de açúcar em relação ao chocolate preto.
Contribui para a perda de peso: este chocolate possui propriedades que podem ajudá-lo a emagrecer. Um estudo provou que um pequeno pedaço de chocolate branco consumido antes de uma refeição desencadeia as hormonas no cérebro, e isso ajuda a diminuir a quantidade de alimento que mais tarde será consumido.
Benefícios do chocolate branco
É um chocolate produzido através da manteiga do cacau, sendo mais calórico que os demais. Contudo, seus benefícios estão na característica de não ter cafeína em sua composição, além de oferecer mais energia para o corpo.
Os chocolates brancos da linha Laka surgiram em 1962, mesmo ano em que o Ouro Branco foi lançado, que é uma versão alternativa do Sonho de Valsa, feito com chocolate branco. Os primeiros ovos de páscoa de chocolate foram produzidos pela Lacta nos anos 40, mas foi nas décadas seguintes que eles se tornaram tradicionais.
O chocolate branco foi inventado no século XX
A delícia surgiu na Suíça logo após a criação do leite em pó. Como a 1ª Guerra Mundial havia acabado, e caiu a demanda por leite em pó (parte da ração dos soldados), as empresas de laticínios resolveram aplicá-lo em uma nova receita de chocolate.
Conforme a ANVISA, Resolução RDC nº 264, de 22/09/2005: “Chocolate Branco: é o produto obtido a partir da mistura de manteiga de cacau com outros ingredientes, contendo, no mínimo, 20 % (g/100 g) de sólidos totais de manteiga de cacau. O produto pode apresentar recheio, cobertura, formato e consistência variados. “
País: Estados Unidos Considerado o chocolate mais caro do mundo pela revista Forbes, o "La Madeline au Truffe" é produzido pela Knipschildt Chocolatier, detentora da marca Chocopologie. Cada bombom pesa 42 gramas e custa US$ 250.
O chocolate preto é feito com a massa do cacau, ou seja, a parte sólida. O chocolate branco é fabricado com a manteiga do cacau (não se considerando esta como cacau), se processa o chocolate branco, que consiste basicamente em gordura, açúcar e leite pó e aromatizantes, com alguns vestígios de cacau.
O chocolate mais caro do mundoO chocolate mais caro do mundo disponível no mercado é equatoriano e se chama To ak. ... O To ak custa US$299 uma barrinha de 50 gramas (sem taxa). ... Li algumas avaliações desse chocolate e todos falam muito bem.
Os melhores chocolates do mundoTeuscher | Zurique, Suíça. ... Vosges Haut-Chocolat | Chicago, Estados Unidos. ... Scharffen Berger Chocolate Maker | Berkeley, Estados Unidos. ... Jacques Torres Chocolat | Nova York, Estados Unidos. ... Norman Love Confections | Fort Mayers, Estados Unidos. ... Valrhona | Tain-l Hermitage, França.
Top 10 chocolates mais populares no Brasil1 – Diamante negro. Criado em 1939, o Diamante Negro é um dos chocolates mais vendidos da Lacta. ... 2 – Sonho de Valsa. Outro chocolate que foi criado na mesma época pela Lacta foi o Sonho de Valsa. ... 3 – Ouro Branco. ... 4 – Prestígio. ... 5 – M&M s. ... 6 – Ferrero Rocher. ... 7 – Kinder. ... 8 – Talento.
Ferrero Rocher
Este chocolate é sem dúvida o melhor e mais sofisticado bombom, reconhecido mundialmente como um dos melhores bombons do mundo, agradando a gostos de pessoas nos 4 cantos da Terra.
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