Para quem prefere um balcão mais alto, o recomendado é que a altura do balcão seja de 110cm, e que sejam utilizadas banquetas altas. A imagem abaixo ilustra essa tipologia. Além disso, a largura do balcão, ou seja, o local onde você irá apoiar os utensílios de mesa, pratos, etc, deverá ser de 40 cm.
1,10 m
Os padrões variam conforme a finalidade. “Se a peça servir como mesa, deve ficar entre 72 cm e 78 cm do chão, para que se encaixem cadeiras comuns”, recomenda a arquiteta Carla Tischer, de São Paulo. Caso seja um balcão de cozinha americana, a altura varia de 1,05 m a 1,10 m, o que exige banquetas de bar.
A altura padrão de um armário base é de entre 85 e 90 cm. Isso garante que uma bancada com a espessura padrão traz a superfície de trabalho até um limite entre 90 cm e 95 cm. A maioria das pessoas pode suportar uma bse desta altura e trabalhar confortavelmente sem se esticar.
Além disso, a largura do balcão, ou seja, o local onde você irá apoiar os utensílios de mesa, pratos, etc, deverá ser de 40 cm. Deve ser respeitado um espaço para as pernas, de 25cm, para que possa haver uma utilização confortável do balcão, enquanto a pessoa estiver sentada.
40cm
Em ambos os casos, o balcão deve ter uma largura de pelo menos 40cm. Esse tamanho é suficiente para colocar um jogo americano. Se você quiser mais espaço, faça uma bancada mais larga. Também, é necessário respeitar um espaço de no mínimo 25cm para as pernas.
Como planejar uma cozinha americana
De acordo com o Código de Obras e Edificações (COE) de 2017, a cozinha deve ter pé direito mínimo de 2,50m. Não existe área mínima, mas é obrigatório que caiba um círculo de 1,50m de diâmetro em qualquer cozinha.
Não existe um tamanho ideal para cozinha americana porque ela pode ter muitos formatos – linear, com ilha, em L, etc – porque o termo refere-se apenas a uma área mais integrada ao restante do ambiente social.
Se a cozinha possui largura de 2,00m, é possível utilizar a parede paralela para colocar armários de armazenamento, prateleiras ou bancadas de refeições rápidas com profundidade de até 40cm.
Uma dica valiosa para quem utiliza muito o espaço é que o melhor formato de cozinha é aquele que cria um triângulo entre os elementos fogão, pia a geladeira. Isso gera muito facilidade na hora de cozinhar, limpar e manusear os alimentos.
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