Pode durar de 30 a 70 dias, dependendo da cultivar e da região de cultivo (no sul do Brasil, as uvas Vitis vinifera são colhidas de janeiro a março; a época de colheita varia com a cultivar, a região de cultivo, a safra e o manejo agronômico do vinhedo).
A colheita da uva de mesa é realizada manualmente, utilizando-se tesoura apropriada, de preferência com pontas arredondadas, e sanificada (com água clorada, por exemplo).
Um corte rente ao galho, sem torcer o cacho, e a colocação cuidadosa em caixas pequenas garantem que as uvas chegarão em bom estado até a cantina.
A Safra 2021 da uva no Rio Grande do Sul A colheita da uva – que acontece entre os meses de janeiro e março – já indicam aumento de quantidade, mas segundo especialistas ainda é cedo pra saber sobre a qualidade.
Época de vindima no Brasil Quando os produtores de vinhos se referem à colheita, eles utilizam a palavra vindima. Ela deriva do verbo latino “vindemio”, que por sua vez, significa “colher uvas”.
É tempo de vindima, ou colheita das uvas. É tempo de festa e alegria por todo o mundo, repetidamente ao longo de quase todos os meses do ano (dependendo do vinho e da região produtora).
Deve-se, para tanto, colher amostras de uvas representativas de todo o vinhedo, esmagá-las, colocar o mosto em uma proveta de 250 mL e efetuar a medida. Para a obtenção de 1ºGL de álcool, são necessários 18g/L de açúcar na uva.
Alguns cuidados básicos por ocasião da colheita são indispensáveis para que a uva chegue à indústria em boas condições para ser processada. A colheita deve ser efetuada preferencialmente em dias secos e nublados ou ao raiar do dia, pois nesse momento a uva encontra-se fresca.
A uva pode ser processada de várias maneiras, resultando em vinhos tranqüilos ou espumantes, destilados, sucos, vinagre, passas, geléias e doces. Além disso, fornece alguns subprodutos, como corantes naturais, ácido tartárico, óleo de semente e taninos.
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