A faca de desossa é indispensável para grandes cortes de carne com ossos. Suas lâminas geralmente são finas, longas e pontiagudas e tem curvatura flexível. Esse formato facilita a retirada de ossos, gorduras e cartilagens de carnes, aves e peixes.
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Diferentes tipos de facas e suas funçõesFaca do chef (ou faca de cozinha) ... Faca Santoku. ... Cutelo. ... Faca para legumes. ... Faca serrilhada (ou faca para pão) ... Faca para desossar e filetear. ... Faca serrilhada pequena. ... Chaira.
Faca de desossar
Essa faca, como o próprio nome já diz, é ideal para desossar qualquer tipo de animal. Sua lâmina é curvada e de ponta afinada, para contornar o osso com maior precisão.
Agora que você conhece cada parte de uma faca, vamos às funções: Lisos: que são os mais comuns e conseguem obter corte regular e preciso. Serrilhados: indicados para cortes de alimentos com cascas duras de interiores. Ondulados: desenvolvidos para cortar delicadamente massas macias.
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Faca para filetar: A lâmina desta faca é longa, tem a ponta arredondada e, o mais importante, tem pequenas ranhuras que permitem a passagem do ar, facilitando o corte em fatias extremamente finas. É a faca ideal para cortar filetes de salmão, de presunto e de carne.
Santoku é um tipo de faca fina com lâmina larga
De origem japonesa, a Santoku também é superprática: serve para cortar, fatiar e picar carnes, vegetais, legumes, frutas e outros alimentos.
Em uma cozinha doméstica, a faca grande mais usada é a famosa Faca do Chef (Chef s Knife em inglês) e a pequena é a faca de descascar, chamada de Faca de Legumes, ou Paring Knife em inglês.
Faca do chef ou faca de cozinha
Ela tem cerca de 15 a 30 cm de comprimento e ponta um pouco curvada, o que permite que a faca deslize enquanto corta os alimentos. Ela serve para cortar legumes, frutas e carnes. Uma faca essencial para qualquer cozinheiro!
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