3. Assim o trabalho foi desenvolvido em duplicata tendo como amostra o refrigerante da marca Coca-cola de 200 mL. Os resultados obtidos indicaram que o teor de ácido fosfórico é 0,059 g/ 100 mL de refrigerante e está dentro do limite recomendado pela legislação que é 0,07 g/100 mL de refrigerante4.
A maioria dos refrigerantes no Brasil possui alto teor de ácido fosfórico, ficando com um pH > 3. Ele é utilizado principalmente como acidulante da bebida, abaixando seu pH, regulando sua doçura, realçando o paladar e também atuando como conservante.
O ácido fosfórico tem aplicações em outras indústrias, na fabricação de alimentos ajuda a regular a acidez, estabiliza a cor, também utilizado como emulsificante, antioxidante e aromatizante, tem diversas aplicações na fabricação de bebidas, temperos, produtos de panificação, carnes etc.
O ácido fosfórico diz respeito ao ingrediente classificado pela UE como acidificante E338. Tal como o próprio nome indica, o ácido fosfórico contém fósforo, sendo usado para acrescentar um sabor ácido a algumas colas.
Alguns refrigerantes como Coca cola, Pepsi cola e Ice cola não usam esses conservadores, já que o ácido fosfórico tem dupla função de acidulante e conservante.
21 curiosidades que você vai gostar
O ácido fosfórico (INS 338) apre- senta a maior acidez dentre todos aqueles utilizados em bebidas. É utili- zado principalmente nos refrigerantes do tipo cola. O ácido tartárico (INS 334) é usa- do nos refrigerantes de sabor uva por ser um dos seus componentes naturais.
A utilização do ácido fosfórico (H3PO4) é bastante questionada porque alguns estudos científicos afirmam que essa substância, quando ionizada, libera os íons fosfato (PO43-), que é um sequestrante de cálcio, isto é, o íon fosfato tem grande afinidade pelo cátion cálcio (presente nos ossos).
Para a mistura do famoso ingrediente secreto são necessárias oito onças de álcool, 20 gotas de óleo de laranja, 30 gotas de óleo de limão, dez de óleo de noz moscada, cinco de óleo de coentro, 10 de óleo de neroli - das flores da laranjeira amarga - e 10 de óleo de canela.
Por ser rico em açúcar, o consumo frequente de refrigerante aumenta o risco de câncer, mesmo em pessoas que estão dentro do peso. Além disso, o seu consumo favorece o ganho de peso e o desenvolvimento de diabetes, problemas que também estão relacionados ao aumento do risco de câncer.
Ainda assim, o produto só foi considerado 100% livre da droga em 1929, quando cientistas aperfeiçoaram o processo de remoção das substâncias psicoativas das folhas de coca. Ou seja: desde 1929 não há mais vestígios de cocaína na bebida.
Além do vinagre usado principalmente como tempero de saladas, o ácido acético também é usado para a produção de polímeros, como o PVA (Poliacetato de Vinila), essências artificiais para a perfumaria, tintas, corantes, sedas sintéticas, como o acetato de celulose, medicamentos, como o ácido acetilsalicílico (AAS – ...
É ainda utilizado para a obtenção da acetona, preparados farmacêuticos (aspirina, fenacetina, antipirina), acetato de alumínio e outros acetatos. São importantes os sais do ácido acético como o alumínio, crómio e ferro que apresentam grande utilização como mordentes no tingimento de têxteis.
Além disso, o ácido sulfúrico também é utilizado na fabricação de explosivos, papéis, tintas, no processo de refino do petróleo e atua como catalisador de diversas reações químicas em processos laboratoriais.
Os resultados obtidos indicaram que o teor de ácido fosfórico é 0,059 g/ 100 mL de refrigerante e está dentro do limite recomendado pela legislação que é 0,07 g/100 mL de refrigerante4.
Os refrigerantes a base de cola é um dos mais comuns e contém em sua composição química o ácido fosfórico (H3PO4) que, quando reagido com o íon cálcio, forma o fosfato de cálcio Ca3(PO4)2, o qual é solúvel em água e facilmente excretado pelo organismo.
É o fluorantimônico, cuja acidez supera a mais alta encontrada na natureza:o. ácido sulfúrico a 100%. A mistura do fluorídrico com pentafluoreto de antimônio é considerada a mais forte entre os superácidos e foi criada para reagir com materiais que outros não dão conta.
“A Coca-Cola é, sim, capaz de causar dependência química e psicológica. A cafeína atinge o sistema nervoso, deixando a pessoa mais agitada, enquanto o açúcar desencadeia um efeito energético.
“Beber refrigerante piora as úlceras estomacais porque essa bebida aumenta a produção de ácido clorídrico, prejudicando a cicatrização das úlceras. Além disso, trata-se de um líquido gasoso, que causa distensão gástrica e dispepsia (dor e sensação de peso no estômago)”, explica a gastroenterologista Amanda Medeiros.
Essas duas bebidas são seguras, independente se consumidas isoladas ou junto a uma refeição. O valor calórico do guaraná é baixo enquanto o refrigerante de guaraná e o Guaravita têm valores calóricos muito similares, mas quantidades bem diferentes de sódio e ainda “seguras” de sódio.
A famosa fórmula secreta da Coca-Cola fica em um cofre de aço em Atlanta, rodeado por câmeras e guardado por seguranças. Ao menos é o que afirma o museu da marca nos Estados Unidos, que trata de incentivar a aura de mistério em torno da questão em uma de suas salas, onde fica localizado o cofre.
É a castanha de uma planta nativa da África tropical. A árvore chegou às Américas trazida pelos escravos e ganhou nomes como noz-de-cola, orobó e café-do-sudão. As árvores coleiras produzem uma noz de 2 a 5 centímetros, com a cor avermelhada típica dos refrigerantes feitos com ela.
O ácido H3PO4 é monovalente, isto é, os três hidrogênios ácidos podem ser convertidos por substituição gradual a fosfatos primários, secundários e terciários. Os valores respectivos de pKa são 2,15 / 7,1 e 12,4. O ácido fosfórico é, portanto, um ácido que varia de fraco a medianamente forte.
Enfraquecimento dos ossos e dentes
A maioria dos refrigerantes contém uma elevada quantidade de ácido fosfórico que impede o corpo de absorver o cálcio necessário para fortalecer os ossos. Dessa forma, pessoas que bebem refrigerantes regularmente podem desenvolver problemas como cáries ou osteoporose.
O ácido fosfórico, uma das substâncias presente nos refrigerantes cola, pode ser o responsável pela relação com a doença, mas ainda não existem estudos aprofundados sobre o assunto. - Acreditamos que especialmente nesse tipo de refrigerante e em doses diárias, o ácido fosfórico cria uma acidez no sangue.
Os aditivos presentes nos refrigerantes podem ser classificados quanto à função, como, acidulantes, antioxidantes, conservantes, corantes e edulcorantes. Os acidulantes são capazes de intensificar a acidez ou agregar um sabor ácido aos alimentos e bebidas.
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