O cacau foi primeiramente utilizado como bebida que, de acordo com escritas maias datadas de 600 a.C., era produzida com as sementes esmagadas e temperadas com pimentas, depois cozidas e acrescidas de baunilha, urucum, pimentão, milho verde, cogumelos alucinógenos, frutas e, às vezes, mel.
Desde sua domesticação o cacau é usado como bebida e, depois, como ingrediente para alimentos. Durante a civilização maia era cultivado e, a partir de suas sementes era feita uma bebida amarga chamada xocoatl, geralmente temperada com baunilha e pimenta.
Os terrenos áridos dos Astecas não estavam adaptados para a cultura do cacaueiro. Quando descobrem o cacau, imediatamente apreciam este produto, que os Maias usavam como alimento e como moeda de troca. ... Os Astecas assumiram o mesmo hábito dos Maias no uso das sementes de cacau: como moeda de troca e como matéria-prima.
As sementes, além da produção de chocolate, também são usadas para a produção de cacau em pó e manteiga de cacau, sendo essa última empregada também na indústria farmacêutica e cosmética. A polpa do cacau também é consumida, sendo utilizada na fabricação de geleias, licores, vinho e suco.
Admite-se que os índios astecas foram os primeiros chocólatras conhecidos da história. Eles coletavam sementes de cacau e faziam uma infusão que acreditavam ser um poderoso afrodisíaco, chamada “chocolate” (líquido quente).
24 curiosidades que você vai gostar
Quando os primeiros colonizadores espanhóis chegaram à América, o cacau já era cultivado pelos índios, principalmente os astecas, no México, e os maias, na América Central.
Economia. A principal atividade econômica maia era a agricultura, principalmente o cultivo de milho. Até hoje, o milho é um importante alimento para a base da alimentação no México. Plantavam também cacau, batata, algodão e tabaco.
O cacau pode ser aproveitado de diversas maneiras, sendo possível a utilização da polpa e de suas sementes. Da polpa, obtemos sucos, geleias, além da opção de comê-la diretamente. ... A semente também pode ser utilizada, já que ela dá origem ao chocolate.
- Cacau em pó é mais fino e não leva açúcar na composição. - Chocolate em pó é a mistura do cacau em pó (50%) com açúcar (50%).
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