A deglutição é dividida em 3 fases: oral, faríngea e esofágica.
Deglutição é o processo no corpo humano ou animal de engolir, que permite que uma substância passe da boca, para a faringe e para o esôfago, enquanto fecha a epiglote. A ingestão é uma parte importante de comer e beber.
Uma aba na garganta protege a caixa de voz e traquéia do alimento fazendo com que este se mova para o tubo de alimentação. O tubo de comida (esôfago), então empurra a comida para o estômago. Muitas coisas diferentes podem causar problemas com a deglutição.
Insalivação é um processo químico feito pelo sistema digestivo que consiste na ação de misturar o alimento à saliva, líquido que possui enzima (amilase salivar ou ptialina) que auxiliará na digestão. Ela é a parte inicial do processo mastigatório, quando ocorre a impregnação de saliva no bolo alimentar.
A epiglote funciona como uma espécie de válvula da laringe, que é um dos órgãos do aparelho respiratório. Durante a deglutição, a laringe se eleva enquanto que nilto a epiglote se abaixa, fechando a entrada da laringe e permitindo a passagem do alimento para o esôfago.
A deglutição consiste na condução do bolo alimentar, com o auxílio de movimentos peristálticos e saliva, até o estômago; é dividida em três estágios: voluntário, faríngeo e esofágico.
Os órgãos envolvidos na deglutição são: cavidade oral (músculos das bochechas, dentes, língua e palato), faringe, esôfago e estômago, que atuaram de forma sequenciada. Essa sucessão de eventos é controlada pelo sistema nervoso.
Considera-se a fase faríngea a mais complexa da deglutição, devido ao grande número de estruturas atuantes e da necessária coordenação temporal entre as funções, respiratória e digestória.
O profissional capacitado para avaliar e reabilitar o processo de deglutição é o fonoaudiólogo.
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