A mudança de estado físico ou de agregação da matéria que ocorre com a passagem do líquido para o gasoso é denominada vaporização. Porém, existem três tipos de vaporização, que são: evaporação, ebulição e calefação.
Vaporização é a ação que converte líquido em vapor. Na física, a vaporização é uma das mudanças do estado físico da matéria, sendo do líquido para o gasoso. O inverso da vaporização, ou seja do gasoso para o líquido, é a condensação. Estes conceitos são objetos de estudo da termodinâmica.
A evaporação é um dos processos que constituem o ciclo da água. A energia proveniente do Sol, aquece a superfície livre dos lagos, rios, mares e oceanos. Este aquecimento faz com que uma parte da água evapore, passando para o estado de vapor.
Assim, podemos definir a evaporação como sendo uma vaporização do líquido que se dá na sua superfície livre, a uma temperatura menor do que a temperatura de ebulição.
Os componentes então se cristalizam separadamente após a solução sofrer evaporação. Este processo é utilizado por exemplo nas salinas para a obtenção dos sais da água do mar. A evaporação é um dos processos que constituem o ciclo da água.
Para isso, não é necessário que a temperatura do líquido chegue ao seu ponto de ebulição (no caso da água, ela não precisa chegar aos 100 ºC). A evaporação ocorre constantemente em um líquido, em um equilíbrio químico com a condensação, ou seja: ao mesmo tempo que a água vira vapor, vapor também vira água.
Para algumas aplicações, o fato de a deposição evaporativa ocorrer de modo diretamente visual ( line-of-sight fashion, em inglês) é uma vantagem importante. A distribuição de energia do material evaporado aproxima-se a uma distribuição maxwelliana, com a temperatura da fonte de evaporação.
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