As principais análises do leite, são:Temperatura;Antibióticos;Alizarol;Acidez;Crioscopia;pH;Densidade;Gordura;
As análises físico-químicas realizadas no leite cru refrigerado foram: prova do alizarol, acidez titulável, densidade, crioscopia e teor de gordura, EST e ESD. Tais análises são de extrema importância para o conhecimento da qualidade do leite e na garantia de fins lucrativos para a indústria.
São feitos dois tipos de análises. Na primeira, o equipamento separa os componentes do leite, como se fosse uma leitura do produto. É nesta etapa que vai determinar as porcentagens de gordura, proteína, lactose, entre outros. O segundo processo é a análise do nível de bactérias no leite.
3 parâmetros de avaliação da qualidade do leiteAgradável - com preservação de suas propriedades de sabor, cor, odor, viscosidade.Limpo - livre de sujeiras, microrganismos e resíduos de substâncias químicas.Fresco - composição correta e conservação adequada.Seguro - não causa problemas à saúde do consumidor.
Os resultados obtidos servem a diferentes propósitos, como avaliar a composição e qualidade higiênica do leite produzido e a situação da mastite subclínica no rebanho, além de dar suporte à identificação de problemas nutricionais e de manejo para melhor gerenciamento dos sistemas de produção.
15 curiosidades que você vai gostar
RIISPOA (art. 475): Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. TRONCO, V. M., Manual de Inspeção para qualidade do leite, 2013.
O aumento da acidez do leite pode ocorrer por causa da produção de ácido lático a partir da degradação da lactose, um dos componentes do leite, pela ação de microrganismos. Por isso, a acidez indica o estado de conservação do leite.
A matéria seca desengordurada ou extrato seco desengordurado (ESD) corresponde aos componentes do leite, subtraído de água e de gordura (PANCOTTO, 2011). ... As principais proteínas do leite são: a caseína, a beta lactoglobulina e a alfa lactoalbumina.
A crioscopia é feita por meio de um aparelho chamado crioscópio, podendo ser manual, mecânico ou eletrônico. Por intermédio da microscopia podemos estimar a quantidade de água adicionada ao leite. O ponto crioscópico do leite situa-se na faixa entre -0,55 a -0,53ºC.
Como se referir ao Superior Tribunal de Justiça?
O que é cidade de acordo com o IBGE?
Como escrever Quali-quantitativo?
Como o ser humano vem alterando a concentração de gás carbônico na atmosfera?
O que é materialidade na arquitetura?
Quais são as línguas mais fáceis de aprender para brasileiros?
Quantos profissionais CFP existem no Brasil?
Qual a cidade com o ar mais puro de São Paulo?
Quais são as principais causas do movimentos migratórios?
Qual a voltagem de um LED branco?
Qual o significado do casamento na Bíblia?
O que acrescentar na argila verde?
Porque o cachorro fica triste e não come?
Quando usar citação direta longa?
É correto escrever quilometragem ou kilometragem?
Como alterar o estilo de um gráfico em uma planilha do Excel?