Pimentas Que Passam Despercebidas
Depois disso, a escala foi criada: 1 xícara de pimenta, que equivale a 1.000 xícaras de água, corresponde a 1.000 na Escala de Scoville....Como é medido o grau de ardência das pimentas?
| Tabela de ardência | |
|---|---|
| 000 | Pimenta Malagueta |
| 30 0 | Pimenta Caiena, Pimenta Cumari |
5 pimentas de pouca ardência para quem quer se acostumar com o sabor picante
O azeite pode ser seu aliado tanto antes de cortar pimenta quanto na hora em que a sua mão estiver ardendo. Isso porque esse ingrediente vai ajudar a dissolver as substâncias que provocam o ardor na pele. Para isso, basta colocar uma quantidade pequena nas mãos e esfregar o azeite por elas, formando uma fina camada.
Pimenta-de-cheiro 🌶️ Essa é bem brasileira, e como afirma o nome tem um aroma forte e muito especial. A pimenta-de-cheiro tem ardência bem leve, mas ainda dá para sentir se colocar muito. É de origem baiana e harmoniza bem com frutos do peixes. Seu formato é alongado mas nem tanto.
As capsaicinóides são produzidas por glândulas localizadas nas placentas das pimentas – aquele tecido esbranquiçado onde ficam grudadas as sementinhas. A “temperatura” de cada espécie desse fruto depende da concentração de capsaicinóides que ela possui.
Ainda que a pimenta seja uma especiaria bastante interessante e que pode dar um sabor especial a nossos alimentos, junto com o calor causado pela capsaicina, também podemos sentir um ardor bastante incômodo [2] e que, dependendo do tipo de pimenta, pode beirar o insuportável e nos fazer ir atrás de soluções para remover a substância de nossa pele.
Passe um pouco de álcool na pele. Os principais culpados pela sensação de ardência da pimenta — o óleo e a capsaicina — são solúveis em álcool. Passe um pouco de álcool isopropílico nas mãos, mesmo se for utilizar outros métodos para aliviar a ardência. Além de aliviar a sensação, o álcool limpará as mãos.
Saber como desidratar as pimentas corretamente depende de várias condições, tais como o fluxo de ar, o clima, e os níveis de umidade. Escolha o método que funciona melhor em seu ambiente para obter os melhores resultados. Escolha pimentas de qualidade para fazer a desidratação. As escolhidas devem estar completamente maduras.
Além disso, mesmo com cultivo ainda sendo feito de maneira rústica, é um mercado que movimenta em torno de 80 milhões de reais por ano, incluindo o consumo interno e as exportações. Seguindo a escala Scoville, confira quais são as cinco pimentas mais ardidas do mundo.
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