Integral - é o leite que conserva os seus teores originais de gordura, sendo, no mínimo de 3%. Semi-desnatado - é o leite no qual parte da gordura foi removida, contendo níveis entre 0,6 e 2,9%. Desnatado - é o leite no qual quase a totalidade da gordura foi removida, contendo, no máximo 0,5%.
O leite integral é aquele que contém maior teor de gordura, no mínimo 3%. Por exemplo, em 100 g de leite, o leite integral deve conter pelo menos 3 g de gordura. ... Por fim, o leite desnatado é aquele que teve redução quase completa de gordura em sua composição. No desnatado, o teor de gordura será de no máximo de 0,5%.
O leite ainda pode ser classificado quanto: - Ao teor de gordura: pode ser integral com cerca de 3% de gordura, semidesnatado com 2,9% à 0,6% de gordura ou desnatado com até 0,5% de gordura. - Ao acréscimo de vitaminas e minerais: leite enriquecido de tais substâncias. ... Já o leite de cabra é ótimo para a digestão.
O leite pasteurizado tem vida média de prateleira de 5 dias e necessita ser mantido sob refrigeração. ... O leite que sofre o processo UHT tem uma vida de prateleira de 180 dias antes de ser aberto, pois possui envase hermético e asséptico. Após aberto, deve ser consumido em até 3 dias e mantido sob refrigeração.
Para ter ideia, enquanto a versão integral apresenta a gordura em uma proporção de 3%, a semidesnatada tem de 0,6 a 2,9% do nutriente. Já o tipo desnatado possui menos de 0,5% de gorduras.
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As gorduras não processadas são as mais saudáveis
Você sempre escolhe o leite desnatado em vez do integral? Saiba que estudos modernos de renomados centros de pesquisa provam que o consumo de leite integral pode ser muito mais benéfico para a saúde do que a opção com menos gorduras.
O leite semidesnatado se destaca por conseguir diminuir consideravelmente a quantidade de gordura da bebida integral, sem alterar a qualidade nutricional desse alimento. ... Além disso, é uma excelente fonte proteica para quem busca o emagrecimento, sem alterar a concentração de cálcio da bebida", ressalta a nutricionista.
O problema com o leite fervido através do método UHT (caixinha) é que ele mata os dois tipos de bactérias, te livra das boas, mas também das ruins. Portanto, não tem lactobacilos que vão melhorar sua vida gastrointestinal. ... O leite de caixinha, por sua vez, dura por mais tempo na geladeira.
Os dois métodos de pasteurização tem um único objetivo: eliminar todos os microrganismos patogênicos do leite. Após a pasteurização, o leite é resfriado imediatamente, sendo levado a uma temperatura de 2oC a 4oC em menos de 10 segundos. ... Essa refrigeração imediata promove o controle dos microrganismos que restaram.
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