Menor absorção de açúcar e colesterol Em consequência, o consumo de grãos e cereais integrais contribui para um melhor controle das taxas de glicose, colesterol ruim (LDL) e triglicerídeos no sangue, reduzindo o risco de obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares.
Alimentos integrais deveriam ser consumidos diariamente
Por serem fonte rica de carboidratos, vitaminas, mineiras e fibras, alimentos integrais deveriam ser consumidos todos os dias, explica a nutricionista Sandra da Silva Maria, da clínica Gastro Obeso Center, em São Paulo.
Os alimentos integrais preservam a integridade de seus nutrientes, são mais nutritivos do que os refinados, possuindo maior quantidade de fibras, vitaminas (principalmente do complexo B) e minerais (fósforo, ferro).
O site do Hospital viValle sugere uma lista de alimentos integrais para que você possa iniciar a substituição de alguns ingredientes da sua alimentação diária:Arroz integral.Açúcar mascavo.Farinha de trigo integral.Centeio (grãos, farinha, flocos)Cevada em grão (cevadinha)Trigo em grão.
Alimentos integrais são aqueles que não passaram por nenhum processo de refinamento como, por exemplo, grãos, cereais e seus farelos. Dessa maneira, esses alimentos conservam cascas e películas protetoras que são ricas em nutrientes e fibras.
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Alimentos integrais são fonte de fibras insolúveis, que aumentam a saciedade. Desta forma, será retardada a sensação de fome, favorecendo a perda de peso. Além disso, eles estimulam o funcionamento intestinal e não provocam pico glicêmico (elevação rápida da glicemia após ingestão do alimento).
Os grãos integrais são ricos em fibras alimentares solúveis que ajudam a reduzir o colesterol ruim e os níveis de açúcar no sangue. Também têm alto teor de fibras insolúveis, que aumentam a saciedade. Apesar de todos os benefícios, não devem ser consumidos em grande quantidade. São mais saudáveis, porém calóricos.
Os alimentos refinados passam por um processo químico, onde perdem parte das fibras, vitaminas e minerais. Já o grão integral não passou pelo processo de refinamento, e por isso, as fibras estão intactas. A quantidade calórica de um cereal integral e o mesmo cereal refinado é semelhante.
Primeiro, os integrais de verdade duram menos por não conter conservantes. Isso obriga os mercados a oferecer menos unidades dos produtos, para não estragar nas prateleiras. O que leva ao segundo motivo: com menos oferta em relação à demanda, o preço tende a subir.
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