Ela pode ser considerada um corte de rápido a médio preparo, levando em conta sempre a espessura do corte: quanto mais fino, mais rápido seu preparo. Na hora de escolher a sua Fraldinha, dê preferencia a peças grandes e com gordura, sendo que a gordura deve ser retirada na hora de servir.
Use a faca para separar a membrana da carne quando for puxá-la. Posicione a faca virada na direção oposta ao seu corpo para evitar acidentes. Corte os pedaços grandes de gordura. Deixe só um pouquinho de gordura na carne, pois ela dá umidade e sabor quando cozinha, mas corte os pedaços grandes ou as faixas de gordura.
Um grande aliado do amaciamento de carnes é a mistura de azeite e vinagre. Basta misturar os dois itens e deixar a carne marinando por pelo menos 2 horas antes de ir para a churrasqueira. Além de amaciar, essa mistura também deixa a carne com um ótimo tempero!
Para manuseio da carne crua é indicado cortar a carne no sentido da fibra, mas, na hora de servir ela assada, aconselha-se cortá-la no sentido oposto ao da fibra para que a carne fique mais suculenta. O bife de fraldinha costuma ficar melhor quando mal passado ou entre mal passado e ao ponto.
O corte da fraldinha vem do fraldão, porção do boi que fica entre a parte inferior e a costela do animal. ... Uma curiosidade é que a fraldinha ficou popularmente conhecida a fralda. Mas ambos se referem ao mesmo corte bovino que vem do corte inteiro, o fraldão.
Fraldinha
| Localização: | Traseiro / Costela |
|---|---|
| Nome em inglês: | Flank steak |
| Cód. HAM: | 2210 |
| Rendimento: | 2,62 % |
| Peso médio: | Animal (kg) Arroba (@) Média (kg) 160 16 1,67 |
A fraldinha é o corte bovino que vem do fraldão, o abdômen do boi. Sua estrutura é enervada e encoberta por uma capa de gordura, mas apesar disso, é considerada uma carne magra. Pode ser feita assada, grelhada, frita e em um bom churrasco. Confira 20 receitas diferentes e deliciosas de fazer a fraldinha, é irresistível!
1. Fraldinha simples: nesse vídeo, você aprenderá como limpar a sua fraldinha, retirar as fibras e deixá-la como uma fraldinha red, sem capa de gordura, deliciosa e muito nobre. 2. Fraldinha com alho: descubra o sabor magnífico de uma deliciosa fraldinha com pasta de alho caseira. O resultado é uma carne extremamente suculenta e muito saborosa. 3.
Coloque a peça de fraldinha em cima, com a gordura virada para cima. Cubra a carne com sal grosso. Leve ao forno para assar por mais ou menos 1 hora e 30 minutos. Após, retire a carne da assadeira e remova o excesso de sal. Fatie a carne e sirva quente.
A pele prateada da fraldinha é uma membrana fina que cobre um lado da carne e que deve ser sempre removida antes do cozimento. Coloque-a em uma tábua de cortar e, com uma faca afiada, corte um cantinho da membrana. Pegue a membrana e puxe-a para cima para removê-la da fraldinha. Use a faca para separar a membrana da carne quando for puxá-la.
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