O fÃgado é o responsável por transformar amônia — uma substância tóxica — em ureia, que será eliminada na urina. Quando esse órgão não está funcionando corretamente, há um acúmulo de amônia no organismo, o que altera o paladar, deixando na boca um gosto de cebola ou peixe.
Por que o fÃgado é amargo A amargura causa bile, que é encontrada no fÃgado. Não é necessário que ela exploda, se espalhe. Um sabor desagradável aparece sem ele.
O fÃgado acebolado é uma maneira tradicional de preparar o fÃgado de boi e geralmente é uma boa maneira de servir o fÃgado para pessoas com o paladar sensÃvel. Refogue as cebolas cortadas em rodelas grossas em uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo.
Coloque 1 xÃcara (chá) de leite sobre os fÃgados já cortados e deixe por, no mÃnimo, 20 minutos. Depois escorra e tempere normalmente! Dicas: o fÃgado fica muito gostoso quando frito ou refogado. Na hora de temperar, lembre-se de usar poucos condimentos e passe longe do limão ou vinagre (eles deixam sua carne rÃgida!).
O bife de fÃgado tem cheiro e sabor muito fortes, mas é possÃvel torná-lo mais suave a depender da forma de preparo - para isso, existem inúmeros temperos e técnicas culinárias à disposição. Gostando ou não de bife de fÃgado, leia em umCOMO como temperar bife de fÃgado e dê uma chance a essa carne!
Ingredientes: 1 ½ quilograma de fÃgado bovino cortado em bifes 2 2 dentes de alho amassado 3 1 xÃcara de leite (240 mililitros) 4 1 colher de sopa de tempero sazón vermelho 5 2 cebolas fatiadas 6 2 colheres de sopa de óleo 7 sal More ...
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