Não é indicado usar o Corante líquido em seu chantilly, pois ele pode agregar líquido e então alterar a textura do chantilly e deixá-lo sem consistência.
O segredo é usar repolho roxo (sim, roxo) e cozinhá-lo até sobrar um caldo escuro, bem concentrado. Então adicione um pouco, como 1 colher (café) de bicarbonato de sódio. A reação química entre os dois transforma o líquido roxo em azul! Só cuidado para não adicionar demais e alterar a química da sua receita depois.
O uso dos corantes também é muito importante estar atento. Não utilize os corantes líquidos pois desestruturará o seu chantininho, deixando-o sem consistência. Utilize os corantes em pó ou em gel, eles não alteram a textura do seu chantininho e ainda ajudam na coloração mais rápida e eficaz da cobertura.
Corante alimentício líquido Sua melhor utilização é em líquidos, mas pode ser utilizado em coberturas, glacê, pasta americana, cremes diversos, massa de doces e salgados, entre outras utilizações. Devemos tomar muito cuidado pois se utilizado em excesso pode mudar a consistência e sabor daquilo que se está trabalhando.
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