"Não se deve lavar nem o frango nem outras carnes ou ovos antes de cozinhá-los. Isso pode propagar micróbios por toda a cozinha", diz o órgão.
Para muitas pessoas, lavar os ingredientes antes de preparar a refeição é um hábito comum. No entanto, especialistas advertem que alimentos como frangos não devem ser lavados quando estão crus, pois há risco de que os micróbios presentes se espalhem pela pia, contaminando utensílios de cozinha e outros alimentos.
Por mais estranho que pareça, sim, lavar a carne é um erro. Isso acontece porque a água não é eficiente na remoção de bactérias. Pelo contrário, ela ajuda na proliferação desses causadores de doenças. As bactérias se proliferam quando entram em contato com água e proteínas (uma das principais qualidades da carne).
O frango cru pode abrigar duas bactérias: a salmonela, que é bem conhecida por causar diarréia e a campylobacter, que é responsável por problemas mais graves. Essa segunda pode desenvolver na pessoa contaminada até mesmo uma doença autoimune, que faz com que o próprio corpo ataque tecidos saudáveis.
O filé de frango é um ingrediente versátil: com eles, podemos fazer receitas como filé de frango com couve-flor ao forno, filé de frango à parmegiana, filé de frango à milanesa, frango com molho de iogurte e muitas outras. No dia a dia, costumamos fazê-lo grelhado ou na frigideira, e ele é servido com acompanhamentos diversos.
Lave a parte interna e externa do frango com água fria (opcional). Segure o frango embaixo de uma corrente de água leve para lavar cada parte do exterior. Não se esqueça de lavar a cavidade interna também. Assim, você lavará os fluidos que estavam na embalagem, que podem conter bactérias não saudáveis como Salmonella e Campylobacter.
Lavar frango antes de cozinhar: pode ou não? Uma pesquisa mostrou que 90% das donas de casa e cozinheiros americanos costumam lavar o frango antes de cozinhá-lo. O que é um erro enorme! O assunto é tão sério que fez duas universidades dos Estados Unidos lançarem a campanha "não lave seu frango".
A objetivo principal da limpeza do frango é remover o excesso de gordura e tecidos, lavar os resíduos de bactérias e garantir que a carne saia com o sabor e consistência certos. Mantenha a área de trabalho limpa. O frango cru contém bactérias que podem ser prejudiciais se ingeridas.
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