Se preferir manter na geladeira, a ganache pode durar até 15 dias, basta aquecer novamente em banho-maria antes de usar – sempre com o cuidado de mexer delicadamente e não aquecer em excesso.
Leve à geladeira
Bolos com creme de manteiga ou ganache podem durar de três a quatro dias. Se o bolo tiver creme, queijo creme ou frutas frescas, você não deve refrigerá-lo por mais de dois dias.
Bom, a receita base depois de pronta pode durar de 5-7 dias fora da geladeira, caso na sua regi�o n�o seja calor demais. Na geladeira t� 10-15 dias. Fique de olho em surgir mofo. Uma forma de fazer a Ganache durar mais, � adicionar a glicose e/ou destilado, ou licor.
Se você quiser congelar a ganache (ela dura até uns 3 meses no congelador), é aconselhado usar a glucose para evitar que o chocolate se cristalize.
Dica: O ganache feito com creme de leite fresco pode ficar guardado na geladeira por até 4 dias e o feito com creme de leite de caixinha por até 6 dias, mas depois que ele começa a endurecer não para mais e tende a ficar mais firme a cada hora que passa, então se você o deixou tempo de mais na geladeira e ele ficou ...
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Como usar o ganache depois de congelado? Tire o ganache do congelador e espere descongelar a temperatura ambiente, normalmente leva umas duas horas para descongelar. Se precisar acelerar o processo, você pode levar para descongelar em banho maria, se o seu potinho não for de plástico.
É interessante deixar o bolo na geladeira por ao menos 4 horas, de preferência envolto por uma folha de acetato para prensar as laterais. Quando você retirar o bolo da geladeira, alise bem as laterais com a ajuda de uma espátula.
O ideal é guardar o bolo em algum cantinho da cozinha que esteja seco e à temperatura ambiente, mas sempre pensando em consumir o bolo em poucos dias. Caso contrário é preciso guardar a sobremesa na geladeira.
Coloque-o dentro de um saco de congelamento e remova todo o ar, embalando quase em vácuo, e coloque no freezer. Se não tiver um saco desses pode envolver em papel filme e cobrir com papel alumínio antes de colocar no freezer. Para descongelar transfira o bolo para a geladeira e deixe por 12 horas antes de consumir.
Se preferir manter na geladeira, a ganache pode durar até 15 dias, basta aquecer novamente em banho-maria antes de usar – sempre com o cuidado de mexer delicadamente e não aquecer em excesso.
Quanto tempo um bolo de chantilly pode ficar fora da geladeira? O bolo pode ficar até 3 dias fora da refrigeração.
Baixas temperaturas: um clima perfeito para bolos
Se estivermos falando de um bolo comum, suas qualidades se mantêm, em média, por 6 dias em local refrigerado. Mas se o bolo contar com ingredientes perecíveis ou frutas, o jeito é armazená-lo também em local refrigerado, mas por apenas 3 dias.
Deixe o bolo na geladeira pelo menos umas 3 horas antes de finalizar, abaixo tem um pequeno passo a passo em fotos e o resultado do bolo pronto para receber a cobertura de glacê ou para aplicação da pasta americana..
Agora, o recheio não aguenta muito tempo na geladeira, principalmente se conter muito laticínio ou frutas frescas. O ideal é armazená-lo na geladeira por até 3 dias.
Colocar alimentos muito quentes na geladeira pode aumentar o consumo de energia, sim, mas bem pouco e não fará diferença na sua conta de luz.
14) Dica: este bolo se conserva bem por até 7 dias na geladeira ou por até 1 mês no freezer devidamente embalado em filme plástico.
Você pode congelar bolo simples ou recheados no freezer por até 3 meses e por até 1 mês em congelador da geladeira. Para manter o sabor do bolo, é importante que o freezer ou o congelador estejam bem limpos, sem resíduos de alimentos nem excesso de gelo.
1 dia antes da entrega, na parte da manhã, coloque todas as decorações e deixe secando. Na parte da tarde finalize o bolo, faça detalhes de acabamentos se for o caso e deixe secando sobre a bancada até o dia seguinte.
O segredo está na blindagem. E mais do que dar um acabamento bonito, essa técnica ajuda a conter o recheio e evitar que o bolo esfarele. A blindagem também é fundamental se você for aplicar pasta americana, pois deixa o bolo mais estruturado para receber o peso da pasta, além de evitar as indesejáveis marcas.
O chocolate branco e o ao leite, por exemplo, contam com altos níveis de gordura. Por isso, se colocar creme de leite demais, seu ganache corre o risco de ficar muito fino. Mas, se você deseja uma cobertura mais rala, aposte nesses dois tipos de chocolate com uma quantia maior de creme de leite.
É bem fácil o melhor é congelá-la em um saco plástico do tipo ziplock, tentando extrair o máximo de ar possível. Para descongelar é só deixar o saquinho em temperatura ambiente por 2 horas. Prontinho!
A origem da ganache é pouco conhecida. Dizem que veio da França e que existe desde o século 19. Prepará-la é tão fácil como imaginar em que pode ser utilizada: coberturas de bolos, chocolate quente, fondue, biscoitos, tortas, bombons e até em pratos salgados.
Mantenha o chocolate em local seco e escuro, em temperatura entre 12 e 20ºC. Mantenha o chocolate bem embalado para evitar entrada de ar, umidade e odores de outros alimentos (a gordura presente no chocolate absorve estes odores). Evite guardar o chocolate na geladeira ou no freezer (isso vai alterar a qualidade).
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