Você já pode deixar a sua batata-doce no jeito, basta cozinhar várias e congelar nas porções que você costuma consumir. Para descongelar, é só colocar na água quente novamente.
Ferva as batatas-doce por 15 ou 20 minutos.
Saiba que sim, pode congelar batata-doce! Mas atenção, apenas a batata-doce cozida deve ser congelada. Assim, cozinhe até que fique macia, tire a casca e uma boa opção é amassá-la formando um purê.
O uso do saco plástico é mais recomendado, pois o ideal é que seja retirado o ar de dentro dele e assim armazenar as porções no congelador. Uma boa dica é já separar em porções, já tendo em mente a quantidade perfeita para preparação final, evitando descongelar mais batatas que o necessário.
Coloque-as em uma cesta coberta mas não muito vedada para permitir a circulação de ar, se preferir pode usar sacos de papel ou jornal para embrulhar, pois eles não bloqueiam o ar por completo. Não lave nem descasque para guardar! Em temperatura ambiente as batatas doce vão durar de uma a duas semanas.
Coloque as batatas em um pote hermético dentro de uma hora após cozinhar. Você também pode colocá-las na geladeira ainda quente se quiser guardar imediatamente depois de cozinhar. Se o pote não tiver tampa, cubra com filme plástico. Coloque uma etiqueta “Feito dia...” no pote para lembrar até quando pode usar.
A batata doce cozida pode ser mantida na geladeira, ela irá durar uns 5 dias. Se estiver cortada ou descascada coloque em pote com água e deixe na geladeira, coma dentro de 24 horas.
Tubérculos feculentos: batata, batata doce, cará, inhame são outros alimentos que devem evitar a geladeira. O amido presente se transforma em açúcar e muda não só o sabor, como a cor e a textura, o ideal é armazenar em local fresco e seco, em sacos de papel aberto, pois evita que criem brotos.
A batata doce cozida pode ser mantida na geladeira, ela irá durar uns 5 dias. Se estiver cortada ou descascada coloque em pote com água e deixe na geladeira, coma dentro de 24 horas.
Se você quiser congelar batata-doce pré-cozida como a dos mercados, você pode deixar no fogo de 10 a 15 minutos. Senão, deixe o tempo que você desejar, mas evite deixá-la macia para que a consistência dela não seja prejudicada durante o descongelamento para consumo.
Coloque as batatas em um recipiente hermético e congele-as. Pode ser um saco plástico com fecho zip ou outro tipo de recipiente. Deixe cerca de 1,5 cm de espaço livre para a expansão das batatas e etiquete o saquinho para saber o conteúdo e a data de congelamento. Por fim, coloque-o no congelador.
Como congelar batata-doce crua. O congelamento de batatas cruas não é recomendado, pois após um determinado período a batata armazenada fica ensopada em um líquido, que é causado, principalmente, pela casca e pela idade da batata. Você também deve evitar congelar batatas que tenham menos de 30 dias de colheita.
Congelar as batatas-doce quentes pode criar condensação dentro do recipiente — o que causaria estragos rápidos no produto. Transfira as batatas doces para recipientes lacrados. Coloque as batatas amassadas/cortadas em sacos plásticos lacráveis para freezer ou recipientes fechados.
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