Todos os brotos de bambus são comestíveis, mas só mesmo japoneses e chineses para me dizerem quais são os melhores, os menos amargos. ... Dizem que um bom salgamento se dá com 5% do peso do bambu em sal. E, depois de escorridos, os pedaços são demolhados em água fria até sair o excesso de sal.
O broto de bambu é um prato popular em Mianmar. Os brotos aparecem com as chuvas de monções e ficam presentes durante toda a estação chuvosa, de julho até o final de setembro, quando há mais abundância em função das precipitações.
Em geral, ajudam no bom funcionamento do sistema nervoso central. Isso significa que melhoram a memória, garantem o bem-estar dos neurônios e ainda evitam o surgimento de doenças cerebrais, como o mal de Alzheimer. O broto de bambu ainda ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL) no sangue.
Além de úteis para paisagismo, A maioria das espécies de bambu fornece brotos comestíveis, ricos em proteína, fibras e elementos antioxidantes, os quais em muito se assemelham ao broto de palmito (Bambu de corpo e alma, 2007). Broto de bambu é saboroso e nutritivo.
Brotos de bambu também são usados para a limpeza de feridas e machucados. Os brotos de bambu contêm uma grande quantidade de potássio. O potássio é altamente benéfico como eletrólito e também é muito bom para reduzir e manter a pressão arterial.
O broto de bambu é seguro e seu uso com moderação não causa efeitos colaterais. Se usado em excesso, podem ocorrer efeitos adversos que se limitam a desconfortos abdominais. A contraindicação do vegetal é para mulheres grávidas, já que uma porção do broto pode causar contrações uterinas durante a gestação.
Uma porção de 100 gramas de broto de bambu apresenta cerca de 12 calorias quando cozidos e 19 calorias na versão enlatada. Ambos os tipos têm quase zero de gordura e são livres de sódio e colesterol. Quando cozido, o broto de bambu contém apenas 2 gramas de carboidratos enquanto que em lata apresenta 3 gramas de carboidratos.
O broto de bambu também pode se orgulhar de ser um alimento rico em diferentes tipos de minerais. O primeiro deles é o ferro, responsável pelo aumento de hemoglobina no sangue. Essa proteína, por sua vez, permite o transporte de oxigênio pelo corpo e, quando está em baixas quantidades, gera a anemia.
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