A faca de cerâmica não substitui a de aço. O motivo é simples: esse modelo não serve para fatiar carnes com ossos. Fora isso, ela é bastante útil, serve para fatiar carnes desossadas, descascar e cortar legumes e frutas. A faca de cerâmica deve ser manuseada com cuidado, tanto durante o uso, quanto no armazenamento.
"A lâmina de cerâmica demora para perder o fio, não enferruja e não deforma como a de aço. É vantajosa." "As facas de cerâmica conservam o fio por, no mínimo, dez vezes mais tempo que as tradicionais", afirma Peter Pereira da Silva, gerente da divisão de utensílios de cozinha da japonesa Kyocera.
Além disso, evite cortar alimentos congelados, ossos e quaisquer outros produtos mais duros, pois eles podem danificar as facas. Como regra geral, só use as facas de cerâmica em alimentos que você morderia com seus próprios dentes. As facas de cerâmica não devem ser lavadas na máquina de lavar louças.
A faca de porcelana é um utensílio que dispensa a necessidade de afiação, já que nunca enferruja e não perde o corte.
Compre uma pedra de diamante para amolar a faca de cerâmica. Incline a faca em torno de 15 ºC a 20 °C em relação à pedra. Passe a faca ao longo da lâmina com um movimento de varredura.
25 curiosidades que você vai gostar
Se a faca já perdeu o fio de corte, é preciso recorrer a uma pedra de afiação.
Quais são as melhores facas para carne?Wüsthof Chef Classic.Zwilling Chef.Wüsthof Desossa Classic.Tramontina Chef Century.Wüsthof Silverpoint.Faca Gaúcha Tesoura Tosquia.Wüsthof Serra Utilitária Classic.
A Faca Santoku Tramontina Century com Lâmina em Aço Inox e Cabo Policarbonato com Fibra de Vidro 4 polegadas é o ideal para picar, cortar e fatiar os alimentos.
Acontece que os aços com maior teor de carbono têm maior tendência a oxidar com umidade, por isso o aço inox foi desenvolvido, para que aguentasse mais tempo sem aparecer as manchas de uso na lâmina. Como tudo, isso tem sua contrapartida, que é a redução da dureza Rockwell para a casa dos 50 e poucos pontos.
Normalmente se diz que os aços ao carbono tem uma melhor performance em corte que os inoxidáveis. Já vi cuteleiros defendendo essa tese como se fossem livrar o pai da cadeira elétrica.
O Aço Carbono é muito resistente a pressão, principalmente quando falamos dele sendo usado na fabricação de tubos para as mais diversas aplicações industriais. Dizer que o ponto de fusão é mais baixo é o mesmo que dizer que a fundição desse material é mais fácil.
Aço Inox. Essa é a mais conhecida, vinda do termo “Stainless Steel”, traduzido como “aço inoxidável”. Todo tipo de aço dessa família está menos sujeito à oxidação (ferrugem), mas isso não quer dizer que o “Inox” nunca irá enferrujar. Ele apenas possui maior resistência, principalmente se comparado ao aço carbono.
Embora ambas sejam facas multiuso, as Santokus são melhores para cortar, enquanto as facas do chef são melhores para um movimento de “balançar”. As facas Santoku são mais fáceis de afiar.
O nome Santoku significa “Três virtudes”, pois se refere às três principais virtudes da faca: cortar, picar e fatiar.
Faca do chef ou faca de cozinha
Ela tem cerca de 15 a 30 cm de comprimento e ponta um pouco curvada, o que permite que a faca deslize enquanto corta os alimentos. Ela serve para cortar legumes, frutas e carnes. Uma faca essencial para qualquer cozinheiro!
A faca do chefe é ideal para cortar bifes
Assim, é possível fatiar um pedaço de picanha ou cortar o bife em cubos. Além disso, é a melhor opção para cortar o bife já assado ou frito em pedaços menores.
Entre as melhores marcas de facas profissionais estão: Zwilling Ja Henckels, Tramontina e KitchenAid.
A faca mais indicada para o churrasco varia de 8” a 12”. “Facas muito pequenas tem uso limitado em se tratando de carnes. Uma lâmina que fique entre 8 e 12 polegadas pode ser usada tanto para bifes quanto para peças maiores.
Por que a lâmina fica cega
E essas rugosidades surgem devido ao processo de endurecimento do aço. Essas rachaduras minúsculas tendem a ocorrer na fronteira entre áreas microscópicas do aço que apresentam propriedades ligeiramente diferentes - são os chamados grânulos do aço.
Isso porque ao ser cortada, libera alinases que reagem com o óxido sulfúrico presente na própria cebola, dando origem ao ácido sulfínico, o que danifica a lâmina e prejudica o fio.
Veja a diferença entre amolar e afiar
Neste caso, é necessário amolar a faca, ou seja, desentortar o fio para que ele volte a ficar reto e cumpra satisfatoriamente a sua função. A ação de afiar, por sua vez, consiste na remoção de metal da lâmina para que ela retome a sua capacidade de corte.
Quando se pensa em situações de sobrevivência ou Bushcraft, é indicado optar por uma faca com uma lâmina full tang , que é inteiriça, isto é, o aço da lâmina acompanha o cabo até o final, por isso, é um modelo muito mais resistente se comparado às facas com lâmina e cabo interligado por ligas metálicas ou parafusos.
As 5 facas indispensáveis em qualquer cozinhaFaca do Chef ou Faca Multiuso. Com cerca de 15 a 30 cm de lâmina e com a ponta ligeiramente curvada, esta faca é a mais utilizada nas cozinhas. ... Faca de Desossar. ... Faca de cortar Pão. ... Faca de Legumes ou de Ofício. ... Cutelo.
Faca para Filetar: Para Cortar Filés de Peixe Perfeitos
As facas forjadas com aço são a melhor opção, pois são duráveis e resistentes. Porém, antes de iniciar a filetagem é recomendado afiar o fio.
Em termos mais técnicos, o aço inox é uma liga metálica constituída de uma mistura de ferro com, no mínimo, 10,5% do elemento cromo, o que o torna mais resistente do que o aço comum.
Como regularizar LED no farol?
Como pintar aço inox com spray?
O que são polissacarídeos exemplifique?
Qual tinta usar para pintar garrafa de vidro por dentro?
Como instalar APK no LDPlayer?
Como restaurar uma cadeira de bambu?
Pode pintar porta com tinta esmalte?
Como pintar cores secundárias?
Como fazer mechas no cabelo na nuca?
Como pintar uma casinha de cachorro?
Qual a tinta certa para pintar alumínio?