O soro do iogurte contém garantidamente lactobacilos vivos, superimportantes para a saúde intestinal e o sistema imunológico. Contém proteínas, minerais, cálcio, fósforo, magnésio, zinco, e pode proteger contra toxinas, bactérias e vírus.
Na Islandia o soro de iogurte é largamente usado na conservação de alimentos, e na Grécia o soro de iogurte é conhecido como “água da cura”. Até pouco tempo atrás alguns SPAs na Europa recomendavam o uso do soro de iogurte para o tratamento de diversos males, como por exemplo gota, anemia, artrite e até tuberculose.
Um estudo de 2000, da Arkansas Children’s Nutrition Center concluiu que o soro de iogurte pode inclusive auxiliar na cura do câncer. Segundo os mais antigos, uma colher de sopa de soro de iogurte num pequeno copo de água após as refeições ajuda na digestão. É um bom remédio para manter os músculos sempre renovados.
Uma coisa que geralmente fica subentendido quando fazemos receitas “caseiras” de coisas processadas é que as receitas ficam com sabor pior, ou com consistência ruim ou o que for. Caseiro está se tornando sinônimo de “falta de grana ou natureba” e com gosto ruim, mas no caso do Iogurte isso é absolutamente e absurtamente oposto.
Pra fazer o iogurte grego faça o iogurte caseiro, pegue um escorredor de massas, forre com um pano de prato, derrube o iogurte nele. Coloque o escorredor em outra panela maior, coloque na geladeira por 6 ou 7 horas e deixe o soro escorrer. O iogurte se desprende do pano e o soro parece uma goma amarelada (NÃO coloque o soro fora).
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