Cozinhar a vapor é um método muito saudável que preserva a maioria dos nutrientes, sabor e textura dos alimentos. ... Quando a água estiver quente, sem ferver, coloque o alimento no cozi vapore e tampe a panela. O tempo de cozimento varia de acordo com o alimento.
Basicamente, qualquer alimento pode ser cozido a vapor: carnes, cogumelos, feijão-verde, cenoura, batata, inhame, abóbora, ervilha, milho etc. Só respeite o tempo de cozimento de cada alimento para apreciá-lo na consistência adequada.
O cozimento no vapor preserva 84% das vitaminas do brócolis, por exemplo, contra 40% do cozimento em água fervente. O mesmo acontece com a couve, a couve-flor, a batata, a cenoura, o espinafre e a beterraba. Portanto, se você consumir alimentos cozidos no vapor, estará ingerindo o dobro de nutrientes!
Para isso, primeiramente coloque um pouco de água em uma panela ou caçarola. A seguir, coloque um coador metálico em cima, verificando se a água não toca o coador. Sobre o coador, ponha os alimentos que queira cozinhar a vapor.
Como você prefere cozinhar? ... No caso dos legumes, a melhor opção é o cozimento ao vapor – isso porque ele não é imerso na água e não cozinha totalmente. Apesar de ser mais saudável e menos calórico, o legume feito no vapor pode ficar em uma textura mais resistente e normalmente é consumido apenas com azeite e sal.
Depois que a água começar a ferver, baixe o fogo e conte 10 minutos, se quiser os legumes mais macios deixe mais 5 minutos. Desligue o fogo.
O que acontece quando você cozinha legumes no vapor? Alguns legumes podem ser cozidos no vapor, poupando-os do contato direto com a água fervente. O objetivo é cozinhar os vegetais até não estejam mais crus, mas ainda brilhantes e crocantes. Esse tipo de cozimento preserva cor, sabor e parte dos nutrientes.
Lave bem os vegetais, pouco antes de cozinhá-los. Prefira sempre prepará-los no vapor, pois assim o alimento não entra em contato direto com a água e as perdas nutricionais são reduzidas. Não cozinhe no vapor por mais de cinco minutos. Esse é o tempo ideal para manter os nutrientes e garantir uma crocância ao alimento.
Prefira fogo médio e depois da primerira fervura, ponha fogo baixo, mantendo a panela quase que totalmente tampada (para que a água, que durante o cozimento se transforma em vapor, "volte" para a panela e continue sua função);
"Em todo cozimento acontece perda de nutrientes. Quando você cozinha na água, ela leva embora uma quantidade muito grande dessas substâncias. Já o cozimento a vapor tem um desperdício menor, uma vez que a água do vapor passa pelo alimento, mas, como a panela fica fechada, volta a cair sobre os legumes.
O cozimento a vapor é um método popular de preparação de alimentos que consiste em aquecer água e usar o vapor para cozinhar um vegetal até que fique macio. Brócolis frescos ficam com um sabor incrível ao serem preparados no vapor, mas se forem cozidos incorretamente, eles perderão a cor e ficarão moles.
Há ainda a sugestão de tirar os vegetais da cestinha do vaporizador quando eles ainda tiverem um pouquinho de crocância no meio – assim na hora em que eles chegarem à mesa, estarão bem cozidos, sem que fiquem molengas. Agora que já vimos essas dicas importantes, segue o passo a passo de como cozinhar vegetais a vapor.
Consegue encontrar este acessório, facilmente, em qualquer marca/loja com produtos para o lar/cozinha. As cestas de bambu também são um ótimo acessório para cozinhar a vapor e podem ser adquiridas facilmente em qualquer loja com produtos para a casa.
Você provavelmente já deve ter ouvido falar que determinado prato é ou pode ser cozido a vapor. O método consiste em colocar os alimentos em cima – e não dentro – da água fervente, sendo que eles ficam em uma panela tampada ou dentro de um utensílio chamado de vaporizador de alimentos.
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