Dosha é a caracterização do perfil biológico do indivíduo, de acordo com o ayurveda.Existem três doshas: Vata, Pitta e Kapha, sendo que cada um apresenta suas determinadas características. Todas as pessoas possuem os três doshas, mas em proporções variadas.
Todo mundo carrega em si os três doshas existentes, em diferentes proporções: Vata, regido por ar e éter, Pitta, por fogo e água, e Kapha, por terra e água.
Os doshas são a manifestação física dos cinco elementos - éter, ar, fogo, água e terra - no nosso corpo. Todos têm um papel essencial a desempenhar e nenhum é melhor do que o outro. Regra geral, cada ser humano apresenta um dosha predominante que explica os seus perfis mental, físico, emocional e comportamental.
Todas as pessoas possuem os três doshas, que são chamados de Pitta, Vata e Kapha. Cada um deles possui uma característica distinta, que é refletida na alimentação. A questão é que eles devem estar em harmonia, o que dificilmente ocorre.
O dosha Vata é o princípio dominante no corpo que controla o movimento, o dosha Pitta controla o metabolismo e a digestão e o dosha Kapha é responsável pela estrutura física e o equilíbrio dos fluidos. Cada célula do corpo precisa conter esses três princípios a fim de sustentar a vida.
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Segundo a Ayurveda, toda pessoa é composta por uma combinação desses elementos. Dois elementos combinados são iguais a um dosha. Portanto, Terra + Água = Kapha, Água + Fogo = Pitta, Ar + Éter = Vata.
Quando em desequilíbrio, podem ter problemas no sistema nervoso, prisão de ventre, gases, fadiga, tremores, tristeza, medo e ansiedade.
A alimentação de pessoas de Pitta deve privilegiar alimentos crus de sabores amargo, adocicado e adstringente. Frutas doces como framboesa, manga, caqui e uva também são indicadas. Evitar: sabores ácidos, salgados e picantes.
Pessoas com desequilíbrio em Pitta devem evitar alimentos quentes, picantes, salgados e o excesso de condimentados, de sabores picante e ácido.
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