A classificação mais comum para definir um engenho tinha, entretanto, a ver com o tipo de força que se usava para faze-lo moer. Existiam os Engenhos Reais, que eram os maiores e movidos a água. Outros tipos eram os Trapiches, Engenhocas ou Molinotes, movidos a tração animal, comumente por bois e raramente por cavalos.
O Engenho Colonial. O engenho, a grande propriedade produtora de açúcar, era constituído, basicamente, por dois grandes setores: o agrícola - formado pelos canaviais -, e o de beneficiamento - a casa-do-engenho, onde a cana-de-açúcar era transformada em açúcar e aguardente.
Os primeiros engenhos foram construídos na recém-fundada vila de São Vicente, a primeira do país, por Martim Afonso. Em 1540, um deles, o de São Jorge, foi vendido ao flamengo Erasmos Schetz.
o engenho real fica com o curso da água, ou seja, ficam junto, que serve a foça motriz para que a moeda é de escoadouro para produção. - ja trapiche é movida pela tração animal, geralmente nas vezes com bois, e é usada para engenhos para fazer açucar.
Um trapiche é uma máquina destinada a moer a cana de açúcar que consiste numa estrutura fixa onde se encontra um conjunto de ao menos dois cilindros, um recipiente, e um braço destinado a fazer rodar os cilindros. A máquina é movida a tração animal, geralmente bois.
Estes engenhos surgem no século XVI, quando se inicia o plantio da cana de açúcar no Brasil. Possuíam um edificações para a moagem de cana de açúcar, locais para transformar o caldo em melado e rapadura, capela, casa para os proprietários e a senzala para os escravizados.
Funcionamento do Engenho ou moenda O funcionamento da engenhoca, à época do Brasil colonial, era realizado pelos escravos traficados em tumbeiros; e eram a mão de obra dos Senhores de Engenho. Posteriormente os cavalos foram a principal força motora das moendas e atualmente há os engenhos elétricos.
A partir do século XVIII, o açúcar entrou em decadência, com a concorrência realizada por britânicos, holandeses e franceses nas suas colônicas do Caribe. Além disso, foram descobertas jazidas de ouro, que deram início ao Ciclo do Ouro no Brasil e, aos poucos, vários engenhos de açúcar foram desativados.
No final do século XVII, já existiam cerca de 500 engenhos no Brasil, sobretudo na região nordeste. A partir do século XVIII, o açúcar entrou em decadência, com a concorrência realizada por britânicos, holandeses e franceses nas suas colônicas do Caribe.
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