A título de curiosidade, a palavra sushi significa “é azedo”.
Para ter um rodízio japonês na sua residência, é indispensável contar com uma boa quantia de arroz de sushi. Isso porque esse alimento será utilizado para fazer a maioria das peças de sushi: hossomakis, uramaki, niguiris, etc. Esse elemento não pode ser feito com o arroz que habitualmente está nos nossos pratos.
Além de sashimi de dourado e polvo, há temakis gigantões e sushi à brasileira. Custa R$ 89,00. Durante a semana, de segunda a quinta, a casa oferece no almoço uma versão executiva do rodízio, por R$ 59,00.
Para montar um sushi bar é preciso um espaço com cerca de 50 m², em uma rua com boa visibilidade e circulação de pessoas. Você deve contratar 1 ou 2 Sushimans, 1 atendente e estruturar o negócio. O investimento fica a partir dos R$ 20 mil Reais.
A bebida mais tradicional para acompanhar o sushi é um bom chá verde (banchá). E o ideal é utilizar um chá de alta qualidade (importado e mais caro) e seu preparo tem de ser uma infusão em água – também de boa qualidade – a uma temperatura entre 80 e 90 graus (antes da fervura).
São uma excelente opção para quem não gosta de alimentos crus.
O Rodízio completo é o mais pedido: clientes podem variar e comer à vontade sushis, sashimis, temakis, além de pratos quentes como o shimeji, o yakissoba, os gyozas, o salmão grelhado, rolinhos primavera, misso shiru e outras delícias orientais.
Como funciona o rodízio em SP? O rodízio adotado na capital paulista funciona de segunda a sexta-feira e restringe a circulação de veículos de acordo com o final da placa. Durante um dia por semana, cada veículo é proibido de circular no centro expandido durante seis horas.
Para que não aconteça com você sugiro que faça um curso de sushi. É muito importante que o dono saiba quais são os procedimentos de manipulação dos alimentos, estoque de produtos e a qualidade dos peixes. Pensando em ajudar os empreendedores a dar os primeiros passos, criamos um projeto chamado SUSHI30D.
Pode ser desde um serviço de encomendas de sushi para entrega a domicílio, feito em estabelecimentos menores, como o Sushinogue, até um serviço oferecido por restaurantes japoneses ou por aplicativos de entrega, como o PedidosJá.
Já a atividade “decorar o ambiente” pode ser muito importante para um restaurante japonês, mas dificilmente será fundamental para quem vai montar um sushi delivery. Ao descobrir quais são os itens fundamentais do seu Canvas, você também vai perceber que não poderá ou não saberá fazer alguns deles.
A comida japonesa tem se popularizado cada vez mais no Brasil. Segundo a Asian & Seafood Show, em 2017 tínhamos entre 700 a 1.500 restaurantes japoneses no Brasil e 3.000 estabelecimentos de comida oriental na Grande São Paulo. Veja também como evoluiu a procura pela palavra sushi no Google nos últimos 5 anos no Brasil:
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