Traduzido de inglês-
“O aquecimento e a circulação do ar de secagem são realizados por um aquecedor de ambiente composto por resistências elétricas e ventilação”. A desidratação deve ser feita separadamente para cada tipo de matéria-prima, que inclui frutas, ervas aromáticas, plantas medicinais, condimentos, legumes e tubérculos.
Hortaliças em geral, plantas medicinais e condimentares: como as frutas, quase todas as hortaliças podem ser desidratadas e com elas você pode fazer farinhas especiais (berinjela, batata doce, inhame, etc), preparar sopas rapidamente, temperos secos, cracker de vegetais (desidratação do purê ou pasta de vegetais), e ...
Um dos fatores mais importantes que você deve considerar ao investir em um desidratador de alimentos é sua capacidade. Quanto maior o modelo, maior será sua capacidade. Como essa é uma informação difícil de encontrar entre as especificações do produto, considere o tamanho e quantidade de bandejas.
Um desidratador de alimentos pode ajudá-lo a evitar isto.
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3.1 1º – Desidratador de alimentos Sedona digital.3.2 2º – BioChef Arizona Sol 9 US.3.3 3º – Desidratador de alimentos CO-Z US.
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Segundo CPRA (2009?), a temperatura ideal de secagem para frutas varia de 45 °C (mínima) à 60°C (máxima).
Você sabia que as frutas desidratadas são divididas em dois grupos? Os frutos secos oleaginosos (amêndoas, castanha de caju, nozes e outros) e as frutas secas (damasco, uva passa, banana, figo e outros). Rica em gorduras saudáveis, as oleaginosas trazem diversas vantagens ao organismo.
Para desidratar alimentos são necessárias 3 condições:Uma fonte de calor – quente o suficiente para forçar a extração da água do alimento mas demasiado baixa para o cozinhar (entre os 49ºC e os 65ºC);Baixa humidade do ar – para facilitar a extração de água do alimento para o ar;
Para secar no forno
Forre a bandeja do forno com papel manteiga, coloque as frutas fatiadas, sem encostarem ou estarem amontoadas, mantenha o forno em temperatura baixa, entre 40 e 60ºC e o ventilador, circulador de ar do próprio forno, ligado (ou então, a porta do forno semi-aberta) pois a umidade terá de sair.
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