Ricota não é queijo, mas é tão nutritiva quanto! Apesar das características serem bem próximas, a ricota tem um processo de fabricação diferente aos queijos normais. Contudo, seus benefícios à saúde são grandiosos, principalmente em relação à quantidade de proteínas!
Com sabor único e mais suave, a ricota é a opção que contém menos sódio, apresentando também, teor de gordura e colesterol mais baixos. E você sabia que a ricota é feita com o soro do queijo e não diretamente do leite? Isso mesmo, normalmente os queijos são preparados com o coalho do queijo, mas a ricota não.
É comum quem quer emagrecer incluir a ricota na dieta porque tem valor calórico baixo. Outro fator que contribui para isso é a alta digestibilidade, ou seja, nosso sistema digestivo tem facilidade em digeri-la. Mas a ricota vai além! Também é rica em nutrientes benéficos à saúde humana.
Quais os benefícios da ricota? Queijo ou não, a ricota é um alimento interessante para dar mais variedade a dietas saudáveis. Um de seus maiores benefícios é ser rica em cálcio, que fortalece dentes e ossos, previne a osteoporose e ainda colabora com o processo de ganho de massa muscular magra.
Em contrapartida, os queijos brancos são ótimas opções para quem está de dieta. O que não significa que você não possa consumir queijos “amarelos” vez ou outra. Mas o seu consumo deve ser moderado. Sendo assim, no dia a dia, dê preferência aos os queijos brancos, preferencialmente a ricota.
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Para quem está de dieta, os queijos mais adequados acabam sendo o cottage e a ricota, além da versão light do queijo minas frescal. Com 98 calorias em cada 100 gramas, o cottage é o queijo mais magro, seguido da ricota (140kcal) e do queijo minas frescal light (160 kcal).
Dentre os queijos pesquisados pelo INMETRO, o minas frescal light com redução de 32% de gordura é o que tem menos gorduras saturadas, com apenas 2,05 g. Um pouco acima está o requeijão cremoso light, com 4,59 g. Em seguida, o cottage com 4,94 g e o requeijão tradicional light com 5,18 g.
O ideal é consumir os queijos brancos, como o cottage, a ricota, o minas frescal e os requeijões light, que além de serem menos calóricos, possuem menos gordura.
Nascida na Itália, a ricota é subproduto da fabricação de queijos como o provolone . Ela é um alimento muito nutritivo e de poucas calorias, a porção recomendada diária de 30 g (o que equivale a dois pedaços pequenos) tem apenas 52 kcal aproximadamente.
Ricota lactose: a ricota não é indicada para pessoas que possuem intolerância à lactose, pois mesmo sendo feita do soro do queijo, ela é considerada um derivado do leite. O seu teor de lactose é de 3,6%.
Grande aliada no cardápio de dietas pouco calóricas, a ricota é um dos ingredientes mais versáteis para a cozinha do dia a dia. De consistência macia e gosto delicado, ela é amplamente usada em pratos doces ou salgados, deixando as receitas mais leves e muito mais saborosas.
Todos os queijos são uma fonte de proteína e têm nutrientes importantes para a saúde. Mas, se você busca uma alimentação saudável, o ideal é optar pelos queijos brancos, que contém menores índices de gordura e de calorias e trazem mais benefícios para o nosso organismo que os queijos amarelos.
Segundo a cardiologista Caroline Nagano, o paciente com pressão alta não pode comer queijo à vontade. “Na produção do queijo, é acrescentado cloreto de sódio, além do sódio natural que ele já tem por ser um derivado de leite. Se a ingestão for excessiva, pode causar crise hipertensiva“, alerta a especialista.
O queijo cottage é rico em BCAA – aminoácido de fácil absorção que, além de reduzir gordura, evita a perda de músculo. Em apenas 50g do ingrediente você encontra 6,6g de proteína. Ele ajuda no crescimento muscular e também na manutenção do corpo todo.
Queijos como ricota, cottage, minas, requeijão tradicional, brie e cream cheese apesar de são serem mais duros e amarelos, podem ser consumidos com moderação. Queijos como o branco e o minas frescal devem ser evitados, pois costuma ter uma maior quantidade de carboidratos.
Já a ricota ou ricotta é de origem Ita- liana, principalmente da Região Sul da Itá- lia, possui massa mais branca que a massa do queijo Minas, contando com uma textura leve, granulosa e de sabor bem suave. Com relação ao mé- todo de fabricação, a obtenção de ambos os queijos é bem simples.
Neste quesito, quem se sai melhor é o creme de ricota. "O teor de gorduras e o valor calórico é menor, e o produto ainda tem uma quantidade interessante de proteínas", comenta Indiomara Baratto, coordenadora do curso de nutrição na Unipar (Universidade Paranaense).
Existem 174 calorias em Queijo Ricota (Leite Integral) (100 g).
Tabela nutricional do queijo ricota em 100 g: Calorias: 139 kcal. Proteínas: 12,6 g. Carboidratos: 3,79 g.
Para quem gosta de consumir queijos, uma boa opção de substituição é o tofu. “É um queijo de soja bem rico em cálcio, outras vitaminas e minerais e também isoflavona, que é uma substância interessante principalmente para as mulheres”, diz.
Alimentos adequados para comer à noite
- Legumes e verduras; - Frutas com menor teor de açúcar e mais gordurosas como abacate e castanhas; - Bebidas vegetais sem açúcar; - Fonte de proteínas mais magras como o filé de peito de frango, peixes e ovos.
Os queijos podem, sim, fazer parte da dieta. Afinal, além de deliciosos, eles contêm nutrientes importantes para uma alimentação equilibrada, como a vitamina B12, cálcio e proteínas.
"Os queijos brancos sãos as melhores opções, como o cottage, queijo minas, ricota, por conter menos corantes, serem ricos em proteínas (como todos os tipos de queijos) e pobre em gorduras", explica a profissional.
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