Termos muito comuns na produção de leite, a CCS (Contagem de Células Somáticas) e a CBT (Contagem Bacteriana Total) se referem a importantes parâmetros da qualidade do leite.
O que é CCS
A contagem de células somáticas (CCS) é constituída por células de descamação do epitélio da própria glândula mamária e por células de defesa do organismo.
CBT é a sigla para Contagem Bacteriana Total. É um dos principais indicadores de qualidade do leite abordados nas IN 76 e IN 77, sendo muito relacionado com os cuidados de limpeza e higiene dos produtores e ordenhadores.
Os limites máximos de CCS para aceitação do leite nas indústrias são regulamentados na maioria dos países, sendo os mais comuns entre 400.000 e 750.000 células/mL. Na Comunidade Européia e na Nova Zelândia, o limite (células/mL) é <400.000, no Canadá é 500.000 e nos Estados Unidos é 750.000.
O Cadastro de Clientes do Sistema Financeiro Nacional (CCS) é um sistema que registra a relação de instituições financeiras e demais entidades autorizadas pelo Banco Central com as quais o cliente possui algum relacionamento (como conta corrente, poupança e investimentos).
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Como reduzir a CCS para atender às normas de legislação e... Certifique-se de que as vacas e os bebedouros estejam limpos. ... Remoção de pelos do úbere. ... Limpe os free-stalls. ... Verifique diariamente as vacas secas para ver se há evidência de mastite clínica. ... Limpe os currais de vaca secas.
Como diminuir a CCS do leite?Manter a máxima higiene durante a ordenha (luvas e equipamentos limpos e desinfetados);Retirar os 3-4 primeiros jatos de cada teto em uma caneca de fundo escuro, e tratar imediatamente os tetos que apresentarem grumo, sangue pus ou leite aquoso, identificar e separar o animal.
Segundo às Instruções Normativas 76 e 77 do Mapa, os valores máximos permitidos para esses parâmetros são de 500 mil células/mL para CCS e 300 mil UFC/mL para CBT.
O limite legal para contagem de células somáticas no tanque nos Estados Unidos é de 750 mil cél. mL-1, no Canadá o limite é de 500 mil cél. mL-1, na Nova Zelândia, Austrália e Europa o limite é de 400 mil cél.
A contagem bacteriana total (CBT) é, portanto, um dos principais indicadores de avaliação da qualidade do leite cru e depende de dois fatores principais: a contaminação inicial e a taxa de multiplicação bacteriana.
definição de CBT no dicionário inglês
A definição de CBT no dicionário é o treinamento baseado em computador. Outra definição de CBT é a Terapia cognitivo-comportamental. The definition of CBT in the dictionary is computer-based training. Other definition of CBT is Cognitive Behavioural Therapy.
E essa preocupação não é à toa, pois uma boa matéria prima, que segue os parâmetros de qualidade estipulados para o leite cru, influencia diretamente no rendimento dos produtos lácteos na indústria. Isso diz respeito, principalmente, à Contagem de Células Somáticas (CCS) e à Contagem Bacteriana Total (CBT).
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A contagem de células somáticas (CCS) do leite pode variar segundo diversos fatores, como idade do animal, estádio de lactação, estresse, época do ano e nutrição, mas o fator mais preocupante é a presença de mastite no rebanho.
É tanto pus que a lei permite a presença de 1.000.000 de células somáticas (vulgo pus) por mililitro no leite vendido ao consumidor brasileiro. A enorme quantidade de excrementos gerados pela indústria leiteira é um dos grandes responsáveis pela poluição de lagos e rios.
Um leite de qualidade precisa possuir as seguintes características e propriedades:Agradável - com preservação de suas propriedades de sabor, cor, odor, viscosidade.Limpo - livre de sujeiras, microrganismos e resíduos de substâncias químicas.Fresco - composição correta e conservação adequada.
Valores superiores indicam que há algum desequilíbrio na glândula mamária, possivelmente devido a ocorrência de mastite. Conforme demonstrado pela figura 1, a elevação da CCS está diretamente associada à redução da produção de leite.
Esta associação advém do fato que a principal fonte destes microrganismos é a superfície externa dos tetos. Assim, quanto melhor a desinfecção dos tetos, mais baixa a contagem de células somáticas e menos concentração de bactérias psicotrópicas no leite produzido.
Células somáticas (do grego σωματικός: sōmatikós, significado: corporal) são quaisquer células responsáveis pela formação de tecidos e órgãos em organismos multicelulares.
A periodicidade de análises de CBT e CCS continuará mensal. Para o leite cru refrigerado tipo A os parâmetros terão poucas mudanças, permanecendo a média geométrica trimestral máxima de 10 mil UFC/mL, mas com alterações na periodicidade das análises, as quais devem der quinzenais.
c) máximo de 0,5g/100g (zero vírgula cinco gramas por cem gramas) para o desnatado. b) 1,028 a 1,036 (um e vinte e oito milésimos a um e trinta e quatro milésimos) para o semidesnatado ou desnatado.
A qualidade do leite é avaliada por parâmetros físico-químicos (estabilidade ao alizarol, acidez titulável, densidade relativa, índice crioscópico), de composição (gordura, proteína, extrato seco desengordurado) e por padrões higiênico-sanitários (contagem total bacteriana, contagem de células somáticas, detecção de ...
O controle das bactérias mesófilas é bastante simples, basta apenas que o leite seja resfriado imediatamente após a ordenha e manter a temperatura baixa até o processo de pasteurização.
Uma das formas de reduzir os gastos com a mastite é trabalhar na prevenção de novos casos da doença, adotando manejos dentro da fazenda, tais como: teste da caneca de fundo escuro, uso de pré-dipping e pós-dipping (desinfecção dos tetos antes e depois da ordenha), secagem dos tetos com papel toalha, higienização das ...
Como reduzir a CBT?Manter a sala ou local de ordenha sempre limpos;Usar roupas limpas para ordenhar as vacas;Utilizar água de boa qualidade (potável);Lavar as luvas e mantê-las desinfetadas durante a ordenha;Imergir os tetos em solução desinfetante antes e após a ordenha;
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