O Pinot Noir também harmoniza muito bem com risotos de cogumelos, vegetais assados e pizza com queijo. E por falar nisso, esses vinhos combinam com os tipos de pasta mole, como os queijos de cabra, brie e camembert. Os rótulos mais encorpados também devem harmonizar com queijos azuis, como gorgonzola e roquefort.
Quando pensamos em vinhos tintos, uma das dicas mais comuns é serví-los em temperatura ambiente. No entanto, esta não é uma regra universal: há vinhos tintos que, para desfrutá-los ao máximo, devem ser servidos frios.
As melhores uvas Pinot Noir são resultado de uma baixa produtividade por hectare, quando as podas reduzem o número de cachos por parreira, acentuando o sabor. Essa dificuldade no cultivo e vinificação torna a Pinot Noir uma cepa especial para saborear. A uva Pinot Noir é considerada o contraponto da Cabernet Sauvignon.
Todo bom conhecedor de vinhos deve saber a origem do nome Pinot Noir, palavras francesas que fazem referência à forma do cacho de uva (pinha) e à cor das frutas dessa variedade (preta). Essa variedade vem da região francesa Borgonha e já conta com mais de 2000 anos de história.
| Pinot noir | |
|---|---|
| Cultivo: | Borgonha, França Bulgária Califórnia,Estados Unidos Chile |
| Cor da uva: | tinta |
| Cor do vinho: | tintos e o champagne |
| Melhores vinhos: | Romanée-Conti Volnay Clos de Vougeot |
| Pinot noir | |
|---|---|
| Cultivo: | Borgonha, França Bulgária Califórnia,Estados Unidos Chile |
| Cor da uva: | tinta |
| Cor do vinho: | tintos e o champagne |
| Melhores vinhos: | Romanée-Conti Volnay Clos de Vougeot |
O Mauricio Voigt Ribeiro produz em Nova Pádua provavelmente o melhor pinot noir do Brasil. Na vertente dos vinhos chamados “naturais”, vem de cultivo orgânico e biodinâmico; fermentação espontânea, mínima intervenção humana e quase zero sulfitos.
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