Atenção: coloque sempre do lado certo, para garantir que encaixe bem. Aperte até o chocolate preencher a cavidade e deixe esfriar. Na hora de desenformar, vire a forma de ponta cabeça em cima de uma superfície. O fundo deve estar opaco, indicando que o chocolate já está descolando da forma.
Passe o chocolate ja derretido nas forminhas de molde, passe bem para não ficar nenhuma falha. Não use todo o chocolate derretido deixe sobrar chocolate suficiente para fechar as trufas.
Leve o chocolate à geladeira. Quando o fundo da forma para chocolate ficar opaco, está no ponto. Para desenformar, pressione as laterais da forma de silicone de chocolate de dentro para fora, até que os chocolatinhos comecem a se soltar. Depois, é só se deliciar com a sua deliciosa criação!
As formas de acetato simples são as mais comuns e baratas de todas. É um tipo de plástico que tem boa flexibilidade, permitindo a torção da forma. Isto facilita no momento de desenformar o chocolate, pois permite que você pressione o bombom e torça levemente a forma para que chocolate solte.
Remova o chocolate da geladeira, garantindo que ele esteja em temperatura ambiente e não muito gelado. Preencha o recheio nas cavidades, deixando um espaço em cim para o restante do chocolate. Não preencha até o topo da cavidade, por que você não conseguirá “selar” a trufa.
Para preparar barrinhas de chocolate maciças, ovos de páscoa e recheios cremosos, o ideal é utilizar o chocolate gourmet, pois ele é o mais saboroso. Já para coberturas, banhos de chocolate e casquinhas de bombons e trufas, recomenda-se utilizar o chocolate puro ou o fracionado.
O chocolate irá preencher toda a forma. Vire-a para baixo em cima de uma folha de papel-manteiga e deixe descansar por 5 minutos antes de levar à geladeira. Passe o indicador em toda a volta da cavidade para remover pequenas imperfeições. Após o descanso, refrigere por aproximadamente 10 minutos.
Resposta: Pode sim Yana, como eu falei agorinha a pouco se você identificar que ela está fina demais antes de aplicar algum recheio, pode fazer uma nova camada sim, basta aplicar um pouco de chocolate, aí gira ele lá dentro pra cobrir todos os lados e depois vira pra tirar todo o excesso, limpa bem as bordas com uma ...
Rígidas e resistentes na medida certa, as formas de policarbonato não exigem nenhum tipo de esforço ou pressão no momento de desenformar os doces — desde que o chocolate tenha sido temperado da maneira correta, é claro. Uma leve batida na bancada e tudo estará desenformado perfeitamente, sem estragos.
Rende aproximadamente 340 g de chocolate. Meça os ingredientes. Para essa receita, você precisará de 1 xícara (100 g) de cacau em pó, ½ xícara (120 ml) de óleo de coco, 4 colheres de sopa (60 ml) de mel e ½ colher de sopa (7,5 ml) de essência de baunilha. Use xícaras de medição para separar cada ingrediente, colocando-os em uma tigela pequena.
A primeira coisa a se fazer antes de começar a produzir o chocolate é definir a sua formulação. Existem infinitas variações e poderíamos passar o dia inteiro discutindo as nuances entre elas, mas para ficar mais simples nesse primeiro momento, você pode fazer chocolate intenso (amargo), ao leite ou branco.
Para derreter o chocolate, você pode utilizar o banho-maria ou o micro-ondas. Escolha o que preferir; Logo após o derretimento, dê início à temperagem.
Dica: se for possível, use uma panela e utensílios de aço inoxidável para preparar o chocolate caseiro (ou outros tipos de materiais antiaderentes próprios para banho-maria). Caso contrário, a limpeza posterior pode ser muito difícil.
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