Saiba agora o que é a goma xantana, como usá-la e se ela realmente faz mal à saúde....Veja a seguir alguns produtos alimentícios que utilizam essa goma:
A goma xantana é um polissacarídeo obtido a partir da fermentação aeróbica de açúcares simples, como a glicose e a sacarose. Comercialmente, é produzida pela espécie de bactéria Xanthomonas campestris, de onde deriva seu nome.
Proveniente da fermentação de bactérias do gênero Xanthomonas, a goma de xantana é popularmente conhecida como um aditivo alimentar. ...
Para combater a prisão de ventre e emagrecer, deve-se consumir de 5 a 10 g de goma guar por dia, tomando metade de manhã e metade à tarde, para evitar mau estar intestinal pelo excesso de fibras. Essa quantidade pode ser adicionada em vitaminas, suco, no iogurte ou em receitas caseiras.
Combine 60 g de goma xantana com 30 ml de água quente para cada 2 xícaras de molho, em uma tigela pequena. Bata rapidamente até que a mistura fique lisa.
Este actúa como espesante y para dar una consistencia esponjosa y manejable al pan y otras recetas de repostería, es muy utilizada en la cocina sin gluten y es una excelente o pción para los celiacos o personas alérgicas al gluten. La goma de xantana permite que las mezclas permanezcan unidas, aporta estabilidad y espesor.
La goma xantana se usa principalmente en productos de panadería porque favorece que estos se esponjen mejor sustituyendo el gluten de las recetas, pero su uso es igual de efectivo en otro tipo de alimentos.
En este artículo vamos a descubrir qué es la goma xantana y por qué cada vez es más utilizada por la industria alimentaria.