Pode ser usada para todos os tipos de refogados, substituindo o azeite de oliva. Use para preparar arroz, selar um bife e até mesmo para fazer aquele ovo mexido. A gordura de porco atinge altas temperaturas rapidamente, sem liberar compostos químicos.Com isso o processo fica mais rápido e os alimentos mais crocantes.
Como usar?
Você pode reutilizar a banha do porco quantas vezes quiser.
Estudos científicos revelam que banha de porco vence óleo de soja em vários índices e dosagens de colesterol; produtora de banha suína defende retorno saudável à tradição.
Cozinhar com banha de porco é mais saudável do que com óleos vegetais, diz especialista. Antes dos surgimentos dos óleos de girassol, canola e outros disponíveis nas redes de supermercados, a banha de porco era o ingrediente mais utilizado no preparo de pratos.
Já o óleo e a gordura vegetal devem ser utilizados para as frituras em imersão. A gordura vegetal prolonga a vida útil do alimento e realça o sabor”, detalha. “Se você quiser algo mais saboroso, pode-se usar banha de porco, que inclusive está na moda”, indica Carina Manzoli, do Manzoli Pasta e Vino.
Se ficar um pedacinho da carne sem cobrir com a banha, vai estragar. Deixe esfriar muito bem, pra não condensar e criar umidade dentro, o que também estragará o alimento. Só então tampe. Se você conseguir, o melhor é não deixar nenhum ar dentro do pote, enchendo com banha até a boca e tampando.
Essa era uma das únicas maneira de conservar a carne, quando não existia refrigeradores. Como você vai tirando a carne, pode ocupar a banha para outras receitas, como mandioca frita, pães, feijão e até no arroz (botar uma colher rasa de banha ao invés do azeite). Se a carne ja tiver sido congelada serve pra fazer ou tem que ser fresca?????
A banha pode ser usada também como ingrediente em massas de tortas, empadões e biscoitos. O resultado é uma massa com mais sabor e muita crocância. Murilo Bizinelli reforça a ideia de que a banha pode substituir o azeite e a manteiga em todos os tipos de preparações.
Uma das principais características da banha de porco é o fato de que ela realça os sabores, mas sem descaracterizar o gosto dos alimentos, como é o caso do óleo de coco, por exemplo. Outra grande vantagem em relação aos óleos vegetais é que a gordura de porco pode ser aquecida em altas temperaturas sem liberar compostos tóxicos.
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