Modo de Preparo
Para retirar a gordura e o sal das carnes secas, sem precisar deixar de molho coloque-as numa panela grande, com no mÃnimo 3 litros de água para ferver, acrescente as carnes e após levantar fervura, ferva por 10 minutinhos. Se você tiver tempo troque mais de uma vez a água da fervura.
Escolha os temperos de sua preferência ou siga essa receita rápida e fácil que indicamos para defumar carne suÃna:
A alta gastronomia faz uso das carnes defumadas em pratos elaborados ou em entradas de restaurantes de renome. Como acompanhamento, caem muito bem consumidas com queijos curados, adicionadas aos pedaços em guarnições com arroz e feijão.
Bora lá aprender a defumar a carne de porco antes de preparar esse risoto. Aqueça a panela, regue com azeite e doure a cebola. Junte a costelinha defumada, o arroz e refogue por mais dois minutos.
Clique aqui! Mas você pode optar pela sua grelha a carvão para defumar a carne, usar o forno, o fogão ou um defumador descartável, também conhecido como smoker bag. O que importa é que a fumaça envolva toda carne durante a defumação artesanal.
A defumação caseira em sua essência segue o mesmo processo da defumação, que nada mais é que expor os alimentos à fumaça proveniente da queima de partes de plantas, com o objetivo de os conservar e modificar o seu sabor.
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