2. Como limpar – No caso de mariscos, utilize uma faca pequena para remover a crosta grossa que fica sobre eles. É fundamental também retirar a areia das amêijoas, polvilhando sal e mergulhando-as em água bem fria.
Mantenha o marisco sempre frio. Utilize um saco isotérmico para transportar o marisco da loja para casa. Mantenha o marisco na embalagem original e na parte mais fria do frigorífico. Se não planear consumir o marisco já cozido dentro de 1 ou 2 dias após a compra, opte por o congelar no máximo até 6 meses.
Como limpar mexilhões · Com as costas de uma faca pequena, remova a crosta grossa que recobre toda a casca de marisco. · Com o polegar apoiado na lâmina da faca, puxe as fibras (barba) do mexilhão e despreze-as. · Lave-o em água corrente e esfregue com uma escova de cerdas finas para limpá-lo completamente.
SIRIS, CARANGUEJOS E CONCHAS (ostra, vôngole, sururu, mexilhão, lambreta): Precisam ser lavados, escaldados em água fervente com sal e resfriados rapidamente para, então, serem congelados e preservarem a qualidade. Preferencialmente, devem ser desfiados ou desconchados antes do congelamento.
Feche as quatro pontas do pano fazendo um nó e coloque em um recipiente ou sobre um prato. O recipiente com as amêijoas deverá permanecer na geladeira até ao momento de as cozinhar. É preferível que o procedimento seja repetido todos os dias. Desta forma, as amêijoas se manterão frescas durante três ou quatro dias.
Camarões devem estar úmidos e com a cor bem viva, assim como lulas e polvo. 2. Como limpar – No caso de mariscos, utilize uma faca pequena para remover a crosta grossa que fica sobre eles. É fundamental também retirar a areia das amêijoas, polvilhando sal e mergulhando-as em água bem fria.
O marisco deve ser conservado frio de modo a assegurar a sua qualidade máxima. Por exemplo, nunca deixe o marisco no carro e ao sol! Se prevê que vai demorar e tem mesmo de deixar o marisco no carro, assegure-se que fica devidamente acondicionado (em gelo ou numa geleira).
Conserve os mariscos na sua embalagem original e na parte mais fria do frigorifico, por baixo do congelador ou na parte destinada à carne. Planeie as suas refeições de modo a utilizar o marisco 1 a 2 dias após a compra. Se não, congele-o.
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