Mas ante, para tirar aquele gosto forte da fruta, coloque as cascas em uma panela com água, junto com uma colher de bicarbonato de sódio. Assim que ferver, lave as cascas em água fria. Coloque na panela, misture, deixe ferver por mais alguns minutos só até as cascas ficarem bem misturadas a geleia e está pronto!
1. Passar bastante sal na cidra para ferir a casca e retirar um pouco do amargo natural da fruta. 2. Deixar pelo tempo aproximado de duas horas esse sal na fruta.
Leve os pedaços para dar uma fervura rápida em água, com um punhado de sal, numa panela grande. Jogue fora a água quente e mergulhe tudo numa nova água, fria. Aí começa um troca-troca de água por uns dois dias, até que larguem o amargor.
Depois é preciso fazer uma espécie de cruz nas cascas e deixá-las de molho na água fria por 24 horas. Após este período deve-se retirar toda a polpa da fruta e lavar a casca duas ou três vezes ao dia e sempre trocar a água para tirar o amargo da fruta.
A cidra auxilia no tratamento de inflamações e previne doenças degenerativas, como o câncer, e também fortalece os sistemas imunológico e nervoso. Quando ingerida como chá ou suco, a fruta tem ação calmante, o que influencia positivamente o funcionamento do organismo devido a seu poder curativo e revigorante.
Deligue o fogo e use uma escumadeira para tirar as tiras de casca de laranja da panela. Coloque-as em uma só camada na grade para esfriar e deixe-as ali por quatro ou cinco horas. Elas devem secar completamente. Para deixar mais crocante, você pode passar as tiras em um pouco de açúcar refinado antes de secá-las.
Decida se quer fazer pedaços largos de casca de laranja cristalizada ou pedacinhos fininhos, à Juliana. Ferva a casca na água para remover o amargor e cozinhe-a em uma calda simples. Seque-a para que fique um pouco borrachuda e cubra de açúcar.
O açúcar vai penetrar na casca de laranja conforme ela for cozinhando. Verifique a temperatura da calda e despeje as cascas sobre a grade. Com cuidado, insira um termômetro de leitura instantânea na calda para ver a temperatura. Quando ela chegar a 120 °C, desligue o fogo. Jogue as cascas de laranja na grade para esfriar que está ao lado da panela.
A cidra é conhecida pelo seu gosto característico e muito azedo, o que faz com que as pessoas a deixem de lado, quando se trata de gastronomia. Ela tem uma aparência de limão gigante e pode chegar a pesar até cinco quilos. Apesar disso ela tem incontáveis benefícios para o organismo, como propriedades anti-inflamatórias e calmante.
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