De qualquer forma, prefira sempre retirar o excesso de amargor. Para isso, a melhor solução é cortá-la quando for preparar (em tiras, aos cubos, etc) e colocar numa peneira salpicando com sal.
Cozida: cuidado para não cozinhar demais, ela desmancha. Mas o método é ideal para deixar a berinjela macia e menos amarga. Bom para saladas (lembre-se de escorrer bem a água depois de cozinhar).
A berinjela diminui o nível de ácido úrico, que pode causar esses incômodos.
Como fazer
Após descascar e picar a berinjela, é fácil perceber que ela escurece rapidamente quando entra em contato com o ar. Para evitar que isso aconteça, é preciso deixá-la de molho até o momento do preparo em uma vasilha com água. Se for cozinhar no vapor, o ideal é salpicar o sal antes do cozimento.
Para preparar a água com berinjela, descasque o vegetal, corte-o em cubinhos e deixe de molho na água por 24 horas para que todas as propriedades da berinjela sejam transferidas para a água.
Por também possuir propriedades antidiuréticas, a água de berinjela age contra a retenção de líquidos, fazendo com que o corpo desinche.
Corte a berinjela conforme requisitado pela receita Misture o vinagre ou suco de limão na água e coloque a berinjela de molho por 20 minutos A técnica praticamente não dá trabalho nenhum, por isso vale muito a pena dedicar esses minutos a mais antes de executar a receita propriamente dita.
Se por algum motivo a berinjela for consumida crua, como, por exemplo, no preparo de água de berinjela, é necessário retirar a casca antes. Berinjela ajuda emagrecer? Segundo a nutricionista, por ter propriedades diuréticas, anti-inflamatórias e desintoxicantes, a berinjela ajuda na redução da retenção de líquido e de toxinas acumuladas.
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