Abra a pele no peito. Comece abrindo a pele do peito da maneira que faria se fosse tirar toda a pele do pato. Sinta com seus dedos o esterno e rasgue a pele na direção oposta, abrindo o peito como uma camiseta.
Para ajudar na retirada das penas é preciso mergulhar o pato na água quente logo depois do abate e um detalhe importante é o ponto de fervura. Confira o vídeo com a reportagem completa e veja porque a água não pode estar muito quente, qual a temperatura ideal e o que fazer caso a água esquente demais.
Seco de carnes, a exigir uma cozedura lenta, o pato tem uma pele ingrata: muito gorda e rija, é nela que se concentra a gordura e há que saber tirar dela todo o partido, para o molho e para dar sabor à carne. ... O pato no forno, e aí tratado (com maior ou menor habilidade) como outra carne, é uma opção sempre sugestiva.
– Localize o osso entre os peitos, chamado esterno. Faça um corte bem raso do pescoço ao longo do esterno, seguindo a curva do peito (cuidado para não retirar a carne do peito). – Puxe o peito para fora e separe a carne das costelas. Seu pato está pronto para cozinhar!!
O bicho realmente tem uma artimanha especial: suas penas são cobertas por uma camada de óleo que as torna impermeáveis. Essa secreção oleosa é uma cera produzida pela glândula uropígea, localizada embaixo da cauda.
Existem fazendas de criação de gansos para o fornecimento de penas e plumas. Essa coleta é feita por meio de aspiração mecânica, (um aspirador) que retira das aves as penas e as plumas que se soltam naturalmente do seu corpo no processo natural de muda.
O corpo do pato é robusto, e seus pés têm membranas natatórias. As penas internas macias, chamadas penugem, ajudam a aquecê-lo. Uma glândula próxima à cauda produz um óleo que protege as penas externas da água. Alguns patos se distinguem por apresentar protuberâncias vermelhas no bico e em torno dos olhos.
O bico de um pato é especializado em ajudá-lo a se forrar com lama e retirar comida da água. A ponta do bico é mais dura e ajuda com o forramento, e as lamelas, estruturas que se encontram nos lados do bico, retiram pequenos insetos e crustáceos da água.
Os patos são precoces, o que quer dizer que os seus filhotes já são capazes de andar e deixar o ninho algumas horas depois de terem chocado de seus ovos. Isso ajuda a proteger os pequenos patos de predadores, já que eles não precisam ficar na vulnerável área do ninho por muito tempo.
Uma pata irá levar os seus filhotes para andar bastante depois deles terem chocado dos ovos para encontrar uma fonte de água boa para nadar e se alimentar. Assim que as penas do filhote de pato estão secas depois de ter chocado do ovo, ele será capaz de nadar. Não é difícil ver pequenos patinhos nadando atrás de suas mães. 5. Proteção
As penas de um pato são tão resistentes à água que até quando o pato nada submerso na água, a camada mais profunda de suas penas bem próximas de sua pele continuarão completamente secas. A glândula uropigial que se encontra na base se seu rabo produz aquele óleo encerado que cobre as penas tão bem, e muitos outros pássaros possuem a mesma glândula.
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