Depois de colhidas, as azeitonas são levadas ao lagar, que é onde seu óleo é extraído. Antigamente o azeite era feito em lagares com moinhos de pedra para amassar a fruta.
O produto pode ser comprado on-line (com entrega para todo o Brasil) e está disponível em alguns pontos de venda como o Empório Santa Luzia, em São Paulo, e o supermercado Zona Sul, no Rio de Janeiro, com preços a partir de R$ 22 (garrafa de 250 ml). E você, já provou azeite brasileiro?
Para produzir 1 litro de azeite de oliva é necessário em torno de cinco a dez quilos de azeitonas (dependendo da variedade, qualidade e do estado de maturação dos frutos).
Após a colheita, as azeitonas são lavadas e vão para o processo de moagem. Folhas e galhos são retirados e descartados. As azeitonas são trituradas (polpa e o caroço juntos!), formando uma pasta oleosa.
Segundo ele é por isso que seu azeite é tão bom:-) A oliveira só começa a dar frutos depois de 5 ou 10 anos e só atinge o seu pleno desenvolvimento depois dos 20 (antes disso a carga de azeitona é muito pequena). A partir daí ela vai dar azeitonas durante pelo menos 150 anos, passando de geração em geração.
O processo de obtenção do azeite possui várias etapas e é bastante detalhista. Cada etapa é acompanhada com muito cuidado pelo olivicultor, para se ter um produto de extrema qualidade.
Uma pequena nota sobra a cor das azeitonas. Azeitona verde (não madura) é verde e à medida que vai amadurecendo, vai adquirindo uma cor arroxeada até ficar preta. Elas podem ser colhidas tanto verdes quanto maduras, mas as pretas (maduras) têm mais óleo que as verdes.
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