Q-Graders: um avaliador de cafés especiais Para um café ser considerado especial, ele precisa atingir, no mínimo, 80 pontos na escala de pontuação da Metodologia de Avaliação Sensorial da SCAA (Specialty Coffee Association of America), usada no mundo todo.
Com formação ditada em parâmetros internacionais, os Q-Graders ganham espaço nas fazendas de grãos especiais, com salários que podem chegar a R$ 30 mil.
Q-Grader (Avaliador Q/de qualidade) é um profissional credenciado e certificado pelo Coffee Quality Institute (CQI). Este profissional é capacitado para analisar o café arábica fazendo uso do paladar e do olfato em uma degustação minuciosa.
Para se tornar um classificador e provador de café, o profissional deve ter nível técnico ou superior e participar de curso técnico especializado, com 360 horas de treinamento.
Feito apenas a partir da espécie Arábica, considerada mais nobre, o café Gourmet tem qualidade superior ao tradicional também por causa de especificidades nas etapas de produção – como menor tempo de torra, preservando o açúcar natural do grão.
R$ 1.323,31 A faixa salarial do Degustador de Café fica entre R$ 1.323,31 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 3.976,51, sendo que R$ 1.667,66 é a média do piso salarial 2021 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de todo o Brasil.
Degustador de café pode ganhar até R$ 30 mil mensais.
Cafés especiais, portanto, são aqueles que possuem, pelo menos, 80 pontos na Metodologia SCA de Avaliação Sensorial. Ou seja, cafés da mais alta qualidade, com pouco ou nenhum defeito e com um carácter distintivo no copo.
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