- 1º dia de secagem: Espalhar o café no terreiro, sendo 7 litros por metro quadrado. Revolver o café de hora em hora para manter a uniformidade de secagem. - 2º dia de secagem: Espalhar o café no terreiro, sendo 14 litros por metro quadrado. Revolver o café de hora em hora para manter a uniformidade de secagem.
No Brasil, atualmente, existem basicamente utilização de dois métodos para secagem do café, em terreiros ou secadores mecânicos e podem levar de 8 até 30 dias de acordo com o tipo de café, terreiro e condições climáticas.
O café tolera 40 °C durante um ou dois dias, 50 °C durante poucas horas e 60 °C se o intervalo de tempo for inferior a uma hora, sem se danificar; c) secar o produto, evitando os efeitos danosos causados pela temperatura, no menor tempo possível, até que os grãos atinjam umidade igual a 18% b.u., pois abaixo deste ...
30 dias
O tempo de secagem poderá variar de 8 até 30 dias de acordo com o tipo de café, terreiro e condições climáticas. Um ponto importante a ser empregado para uma melhor secagem é a separação de lotes a partir da época de colheita, umidade e homogeneidade dos lotes.
Para o café natural, a proporção é um metro quadrado para quatorze litros de café e, no café cereja, são sete litros em cada metro quadrado para ter uma boa homogeneização na secagem.
Conheça o Ciclo de Produção do Café Especial
A recomendação técnica indica valores máximos de 40 °C para a secagem de café descascado e de 45 °C para café em coco (CASTRO, 1991; GIRANDA, 1998; SILVA et al., 2000; OTAVIANI, 2000; REINATO et al., 2001).
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